시금치 리스빵, 성형 전후 발효를 나눠 보는 메모
시금치 리스빵을 만들 때는 첫 발효와 팬에 담은 뒤의 발효를 따로 기록해 두면 조리 순서를 다시 보기 편합니다. Spoonie 주방의 기존 공개 레시피에서는 이렇게 진행합니다. 1. 데친 시금치를 우유와 갈아 반죽하고, 깍둑 썬 치즈를 넣어 접습니다. 2. 반죽을 둥글려 볼에 담습니다. 원본의 첫 발효 기준은 ‘두 배로 부풀 때까지 1시간’입니다. 3. 8~9개로 나눠 둥글린 뒤 주물팬에 고리 모양으로 담고, 30분 더 발효합니다. 4. 원본은 180℃ 오븐에서 18~20분 굽습니다. 첫 발효는 볼에서, 두 번째는 모양을 잡은 팬에서 한다는 점을 구분해 보세요. 시간과 굽기 조건은 이 레시피의 기준이며, 모든 빵에 공통으로 적용되는 수치는 아닙니다. 정확한 재료 분량과 전체 9단계는 연결된 「시금치 리스빵」 Recipe에서 확인할 수 있습니다. 이미 공개한 레시피를 다시 읽기 쉽게 정리한 조리 메모입니다. 새 조리 실험이나 이용자 후기를 뜻하지 않습니다.
댓글