노릇한 가장자리의 고소함, 오븐 구운 콜리플라워 (Kathryne Taylor 기본 레시피)

4인분40분재료 4가지

향과 질감 잘라낸 콜리플라워를 뜨거운 오븐에 넣으면 꽃송이의 가장자리가 황금빛으로 익어갑니다. 팬에 닿은 평평한 면에는 고소한 구운 향이 배고, 중심부는 부드러운 식감을 유지합니다. 올리브 오일을 얇게 입혀 채소 본연의 담백한 맛을 살리고, 소금과 갓 간 후추로 마무리합니다. 굽는 도중 한 번 뒤집으면 서로 다른 면까지 고르게 색이 납니다. 조리의 한 끗 오븐을 220℃(원문 425℉)로 미리 달굽니다. 줄기 끝을 자르고 4등분한 뒤 질긴 심만 덜어내고, 폭 약 1.3cm의 납작한 조각으로 썰어주세요. 조각끼리 겹치지 않게 넓게 펼쳐야 수증기가 갇히지 않고 가장자리가 잘 구워집니다. 전체 굽기 시간은 약 25~35분이며 중간에 한 번 뒤집습니다. 곁들이기와 변주 구운 콜리플라워는 곡물 샐러드나 채소가 들어가는 한 접시 요리에 곁들이기 좋습니다. 원문에는 파르메산을 더하는 이탈리아식, 큐민과 호박씨를 쓰는 멕시코식, 커리 가루를 쓰는 인도식 변주가 따로 있지만, 여기서는 기본 구이만 계량했습니다. 함께 나눠요 콜리플라워는 가장자리가 진한 갈색이 될 때까지 굽는 편이 좋은가요, 아니면 조금 덜 바삭하게 굽는 편이 좋은가요?

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