배추가 부드러워질 때까지 끓이는 배추된장국
4인분30분재료 9가지
배추가 넉넉한 계절에 끓여 먹기 좋은 배추된장국이에요. 다시마나 고기 없이도 멸치육수를 기본으로 배추가 부드러워질 때까지 끓입니다. 된장 2큰술에 고추장 1작은술을 더해 국물에 맛을 내고, 대파와 다진 마늘은 마지막에 넣습니다. 배추를 한 입 크기로 썰어 끓이는 과정이라 국과 밥을 따로 차릴 때에도 간편히 곁들이기 좋은 방식입니다. 배추 익히는 순서 육수 4컵에 된장과 고추장을 풀고 국간장 1큰술을 넣으세요. 배추를 넣고 끓어오르면 중불로 낮춰 10~15분 끓입니다. 배추가 부드러워지면 대파 2대와 마늘 1작은술을 넣고 5분 더 끓인 뒤 소금과 후추로 마무리합니다. 미리 만든 멸치육수가 없다면 원작처럼 마른 멸치 약 12마리를 물 6컵에 10분 끓여 거른 뒤 그중 4컵을 사용합니다. 시간 안내 원문 카드에는 준비·총 시간이 모두 10분으로 표시돼 있지만, 실제 조리 단계에는 배추 익히기 10~15분과 마무리 5분이 명시돼 있습니다. 이 카드의 30분은 재료 손질 10분과 끓이기 최대 20분을 합산한 편집 기준이며, 멸치육수를 새로 만드는 10분은 별도입니다. 배추된장국에는 밥과 김치를 곁들여 먹는 원작의 방식을 참고하세요. 대표 사진: Scudsvlad / CC BY-SA 4.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Ugeoji-doenjang-guk.jpg · https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ · 원작자의 완성 사진이 아니라 별도 촬영된 배추 겉잎(우거지) 된장국 사진입니다. Wikimedia의 기존 1280px 이미지 외 별도 수정은 하지 않았습니다.
재료 9가지
만드는 법 5단계
배추 중간 크기 약 1/4포기(원작 약 1파운드)를 5~7.5cm 크기로 잘라요. 대파 2대는 약 5cm 길이로 썰어둡니다.
미리 만들어 둔 멸치육수 또는 쇠고기육수 4컵을 냄비에 붓습니다. 멸치육수가 없다면 중간 크기 마른 멸치 약 12마리를 물 6컵에 넣고 뚜껑 없이 10분 끓여 거른 뒤 그중 4컵을 사용합니다.
육수에 된장 2큰술과 고추장 1작은술을 풀어 섞습니다. 된장 덩어리가 남으면 체에 걸러 풀어도 됩니다. 국간장 1큰술을 넣어요.
배추를 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 끓어오르면 중불로 낮춰 배추가 부드러워질 때까지 10~15분 익힙니다.
썰어둔 대파와 다진 마늘 1작은술을 넣고 5분 더 끓입니다. 소금과 후춧가루는 먹기 직전 간을 보며 조절합니다.
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