콩나물국 — 멸치·마늘 육수로 맑게 끓이기 (Hyosun 원작)
4인분 · 조리 15분 · 재료 7가지 ·
멸치와 마늘로 육수를 내고 콩나물을 짧게 익혀 담백하게 먹는 맑은 콩나물국입니다. 대파를 마지막에 넣어 산뜻하게 마무리합니다.
재료 7
만드는 법 6단계
콩나물 약 227g을 물로 두세 번 씻고, 물 위로 뜨는 껍질은 건져 냅니다. 대파 1대를 송송 썰어 둡니다.
중간 크기 냄비에 물 6컵, 마른 멸치 6마리, 마늘 1쪽을 넣습니다. 뚜껑을 열어 둔 채 끓입니다.
국물이 끓어오르면 중강불로 줄여 뚜껑을 열고 약 10분 더 끓인 다음 멸치와 마늘을 건져 냅니다.
육수에 씻은 콩나물과 소금 1작은술을 넣고 뚜껑을 덮어 다시 끓입니다. 중강불에서 4~5분 더 익힙니다. 원본 방법에 따라 콩나물을 익히는 동안 뚜껑을 열지 않습니다.
콩나물이 익으면 뚜껑을 열고 국물 맛을 봅니다. 필요하다면 소금이나 후춧가루로 간을 조절합니다.
송송 썬 대파를 넣고 따뜻한 국물과 함께 그릇에 나눠 담습니다.
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