렌틸 수프 — 채소와 향신료를 넣고 부드럽게 갈아내는 Alton Brown 원작
6인분 · 조리 1시간 15분 · 재료 11가지 ·
양파·당근·셀러리를 먼저 부드럽게 볶고, 렌틸콩과 토마토, 육수, 향신료를 넣어 뭉근히 끓이는 수프입니다. 마지막에 핸드 블렌더로 원하는 질감까지 갈아 마무리합니다. 원문은 6~8인분 범위이며, 이 편집본의 분량 표기는 하한인 6인분을 기준으로 했습니다. 조리 시간은 준비 30분과 조리 45분을 합해 총 75분입니다.
재료 11
만드는 법 5단계
6쿼트 용량의 큰 더치 오븐이나 두꺼운 냄비에 올리브오일을 두르고 중불로 가열합니다.
기름이 달궈지면 양파, 당근, 셀러리와 코셔 소금을 넣습니다. 채소가 투명해질 때까지 약 6~7분간 볶습니다.
렌틸콩, 잘게 썬 토마토, 닭고기 또는 채소 육수, 고수씨, 볶은 큐민, 그레인스 오브 파라다이스를 넣고 고루 섞습니다.
불을 높여 끓어오르게 한 뒤 약불로 낮추고 뚜껑을 덮습니다. 렌틸콩이 부드러워질 때까지 약 35~40분간 은근히 끓입니다.
핸드 블렌더로 원하는 질감이 되도록 갈아줍니다. 뜨거운 수프가 튀지 않도록 냄비 안에서 조심스럽게 작동하고 바로 냅니다.
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