계란말이 — 당근·대파를 넣고 약불에서 여러 겹 말기 (Hyosun 원작)
2인분 · 조리 15분 · 재료 6가지 ·
달걀에 잘게 다진 대파와 당근을 섞고, 중약불에서 얇게 익힌 달걀층을 여러 번 접어 도톰한 롤로 만드는 한국식 반찬입니다. 달걀 표면이 완전히 마르기 전에 접기 시작하고, 말아 둔 부분을 팬 한쪽으로 당겨 남은 달걀물을 이어 부으면 층이 자연스럽게 연결됩니다. 2인분 · 준비 10분 · 조리 5분.
재료 6
만드는 법 7단계
대파와 당근을 잘게 다집니다.
큰 그릇에 달걀을 깨 넣고 노른자와 흰자가 고르게 섞여 긴 흰자 실이 보이지 않을 때까지 풉니다. 소금과 후추를 넣어 섞습니다.
다진 대파와 당근을 넣고 달걀물 전체에 고루 섞습니다.
9~10인치 논스틱 팬에 식용유 1작은술을 두르고 키친타월로 얇게 펴 바릅니다. 중약불로 팬을 예열합니다.
달걀물의 절반을 부어 팬 바닥에 얇게 펼칩니다. 윗면이 막 익기 시작했지만 아직 촉촉할 때 한쪽 가장자리를 주걱으로 들어 반대쪽으로 접습니다. 바닥이 너무 빨리 갈색으로 변하면 불을 낮추거나 팬을 잠시 불에서 들어 올립니다.
접힌 부분을 한 번 더 접어 롤을 만든 뒤 팬 한쪽으로 밀어 공간을 만듭니다. 남은 달걀물의 절반을 빈 공간에 부어 펼치고, 표면이 자리 잡으면 롤을 이어 접습니다. 남은 달걀물도 같은 방식으로 나누어 부어 약 5cm 두께의 롤을 만듭니다.
팬에서 꺼내 약 5분 식힌 뒤 2~2.5cm 두께로 썰어 냅니다.
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