터키식 메네멘, 토마토·피망을 볶은 촉촉한 달걀 요리
4인분25분재료 12가지
토마토의 붉은 온기와 부드러운 달걀, 터키식 메네멘 올리브유에서 먼저 익힌 양파와 피망에 토마토를 넣으면 붉은 수분이 팬에 모입니다. 토마토 페이스트가 소스에 농도를 더하고, 오레가노와 알레포 페퍼가 향을 보탭니다. 풀어 둔 달걀은 채소 한쪽에서 부드럽게 저어 막 익었을 때 소스와 섞습니다. 토마토의 촉촉함을 남겨 두면 바게트 한 조각으로 떠먹기 좋습니다. 팬 앞의 한 끗 | 양파와 피망을 중불에서 4~5분 먼저 익혀 갈색으로 변하지 않도록 합니다. 토마토와 페이스트를 넣고 5~7분 끓인 다음 채소를 팬 한쪽으로 밀고, 불을 중약불로 낮춰 달걀을 부드럽게 익힙니다. 달걀이 막 굳었을 때 채소와 섞으세요. 곁들이기 | 원작처럼 바게트를 곁들이고, 매운맛을 원한다면 붉은 고춧가루를 선택해 더합니다. 마지막에 올리브유를 조금 두르는 방법도 원작에 소개되어 있습니다. 사진은 E4024의 별도 메네멘 촬영본(CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons)으로 원작자의 조리 사진이 아닙니다. https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Menemen_in_a_sahan.jpg · https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ · 공식 Wikimedia 960×720 축소본 사용.
재료 12가지
만드는 법 5단계
양파와 초록 피망을 잘게 썰고 토마토 2개도 적당히 썹니다. 달걀 4개는 별도 그릇에 풀어 둡니다.
팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 피망을 넣고 소금으로 가볍게 간해 4~5분 볶습니다. 양파가 갈색으로 변하지 않도록 살핍니다.
토마토와 토마토 페이스트를 넣고 소금·검은 후추·말린 오레가노·알레포 페퍼를 더합니다. 중불에서 5~7분 저어 가며 익혀 토마토가 부드러워지도록 합니다.
익힌 채소를 팬 한쪽으로 밀고 불을 중약불로 줄입니다. 빈 공간에 풀어 둔 달걀을 붓고 부드럽게 저어 막 익을 때까지만 익힌 뒤 채소와 섞습니다.
원하면 올리브유와 붉은 고춧가루를 조금 더하고, 바게트를 두툼하게 썰어 곁들여 바로 냅니다.
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