소고기 미역국 — 미역을 먼저 끓여 진한 국물 내기 (Maangchi 원작)
3인분 · 조리 1시간 2분 · 재료 6가지 ·
미역을 물에 먼저 충분히 끓인 뒤 쇠고기를 넣어 천천히 익히는 Maangchi의 소고기 미역국입니다. 마른 미역 16g을 찬물에 30분 불린 뒤 물 8컵으로 먼저 10~12분 끓이고, 얇게 썬 쇠고기 약 454g을 넣어 중불에서 40분 익힙니다. 마지막에 다진 마늘과 액젓으로 국물 맛을 맞춘 뒤 참기름을 넣습니다. 원문은 2~3인분이며 불리는 시간 30분과 끓이는 시간 약 60분은 별도입니다. 사진은 별도 저작권 허락이 있는 미역국 대표 사진으로 Maangchi가 실제 조리한 국의 사진은 아닙니다.
재료 6
만드는 법 5단계
마른 미역 16g을 찬물에 약 30분 불린 후 여러 번 씻습니다. 미역을 꼭 짜 물기를 제거하고 먹기 좋은 길이로 몇 번 잘라 둡니다. 불림 시간은 냄비 조리와 별도입니다.
큰 두꺼운 냄비에 손질한 미역과 물 8컵을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 약 10~12분간 더 끓입니다.
얇고 작게 썬 소고기 약 454g을 넣고 불을 중불로 낮춥니다. 뚜껑을 덮은 상태에서 약 40분 끓이며 쇠고기가 익도록 합니다.
다진 마늘 4쪽과 액젓 약 25ml(원문 1큰술+2작은술)를 넣고 다시 약 10분 끓입니다. 쇠고기가 부드럽고 국물 맛이 충분히 우러났는지 확인합니다. 원문은 액젓 대신 소금과 간장으로 입맛에 맞게 간하는 방법도 제시합니다.
불을 끄기 직전에 참기름 2작은술을 넣어 섞고 따뜻한 밥과 함께 냅니다. 실제 재료 크기와 냄비에 따라 추가 익힘이 필요할 수 있으며, 소고기는 속까지 충분히 익혀 제공합니다.
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