팥을 천천히 으깨 농도를 맞추는 단팥죽
8인분1시간 45분재료 11가지
팥을 오래 삶아 으깬 뒤 찹쌀가루를 조금 풀어 농도를 잡는 단팥죽이에요. 팥 300g을 한 번 데쳐 첫물을 버리고 새 물에서 충분히 끓입니다. 입자를 약간 남길지, 더 곱게 갈지는 원하는 식감에 따라 조절할 수 있어요. 원작처럼 설탕이나 꿀은 마지막에 조금씩 넣고, 인절미나 견과류를 고명으로 얹어도 좋습니다. 만드는 순서 초벌 삶을 때 팥에 소금 1작은술과 넉넉한 물을 넣어 10분 끓인 뒤 물을 버립니다. 새 물 8컵을 넣고 중불에서 30분, 약불에서 50분 더 삶아 부드러워지면 으깨세요. 설탕이나 꿀은 4~6큰술 범위에서 조절하고 남은 소금 1작은술, 계피가루 ½작은술을 넣습니다. 찹쌀가루 2큰술을 물 ½컵에 풀어 조금씩 넣으며 농도를 맞춥니다. 인절미나 견과류는 선택 고명입니다. 시간 표기 원문 카드에는 8인분·준비 15분·조리 1시간 20분(총 95분)이지만, 본문에 명시된 첫물 끓이기 10분과 두 차례 삶기 30분+50분만 합쳐도 90분입니다. 이 레시피의 105분은 손질 15분과 명시된 삶기 90분을 합산한 최소 편집 기준이며, 다시 데우거나 농도를 조절하는 시간은 추가될 수 있습니다. 사진 wizdata / CC0 1.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Patjuk.jpg · https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ · 원작자의 사진이 아닌 별도 팥죽 사진이며 고명 구성은 원작과 다를 수 있습니다.
재료 11가지
만드는 법 5단계
건조 팥 300g을 골라 씻은 뒤 냄비에 담습니다. 팥이 잠기도록 넉넉히 물을 붓고 소금 1작은술을 넣어 끓기 시작하면 10분 더 삶습니다. 물을 모두 따라 버립니다.
팥에 새 물 8컵을 붓고 뚜껑을 덮어 중불로 30분 끓입니다. 불을 낮춰 약 50분 더 끓이며 팥이 충분히 물러질 때까지 익힙니다. 물이 부족하면 필요한 만큼만 보충합니다.
불을 끄고 익은 팥을 감자 으깨는 도구로 으깨거나 핸드블렌더로 더 곱게 갈아 취향에 맞는 입자를 만듭니다. 약불로 다시 데우며 설탕 또는 꿀은 4큰술부터 맛을 보고 원작 범위 6큰술까지 조절합니다. 남은 소금 1작은술과 계피가루 ½작은술을 넣습니다.
찹쌀가루 2큰술(원작 약 16g)을 물 ½컵(약 120mL)에 풀고 팥죽에 조금씩 저으며 부어 원하는 농도로 걸쭉하게 만듭니다. 필요하면 소금으로 간을 조절합니다.
완성한 단팥죽을 따뜻하게 그릇에 담고 인절미 또는 잘게 썬 호두·아몬드·잣을 선택해 올립니다. 고명은 원작에 정량이 없습니다.
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