수육 삶는 법, 된장과 향재료로 끓이는 보쌈용 돼지고기
6인분1시간 10분재료 14가지
수육 삶는 법, 된장과 마늘 향이 은은한 보쌈용 돼지고기 큰 냄비에서 천천히 삶은 돼지고기를 도톰한 결대로 썰어 놓으면 따뜻한 살코기와 부드러운 지방층이 나란히 드러납니다. 된장·마늘·생강을 넣은 삶는 물은 돼지고기에 향을 더하고, 쌈 채소와 새우젓은 기름진 부위를 함께 먹기 좋게 해 줍니다. 막 삶아낸 고기를 곧바로 썰기보다 삶은 물에서 잠시 식히는 것이 이 조리법의 핵심입니다. 잘 삶는 순서 | Hyosun의 원작은 물과 된장·양파·마늘·생강·대파 등 향재료를 먼저 끓이고, 고기를 넣은 뒤 처음 약 5분은 뚜껑 없이, 이후 중불에서 45~50분 덮어 익힙니다. 두꺼운 고기라면 시간보다 중심부가 충분히 익었는지 확인하세요. 함께 차리기 | 원작은 절인 배추·무생채·새우젓을 권합니다. 이번 스푸니 조리법에서는 원작의 대안인 생상추를 사용해 별도의 배추 절임 시간을 줄였습니다. 배추를 직접 절인다면 원작에는 2~4시간이 별도로 안내돼 있으며, 이 시간은 아래 70분에 들어 있지 않습니다. 시간과 분량 | 원작 카드의 준비 10분·조리 1시간, 6인분을 따랐습니다. 고기를 삶은 물에서 식히는 추가 시간은 두께와 온도에 따라 달라질 수 있습니다. 삼겹살 약 1.13kg 기준이며, 고기가 충분히 익지 않았다면 더 끓입니다. 어떻게 싸 드시나요? | 생상추와 절인 배추 중 어떤 방식으로 보쌈 수육을 더 자주 즐기시나요? 대표 사진: Debbie Tingzon / CC BY 2.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Bossam_1.jpg · https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/ · 사진은 별도로 촬영된 보쌈 한 접시이며 원작자의 조리 결과 사진이 아닙니다. 원본 사진은 수정하지 않았습니다.
재료 14가지
만드는 법 6단계
통삼겹살 약 1.13kg을 준비합니다. 냄비에 물 8컵과 양파 ½개, 대파 흰 부분 2대, 마늘 8쪽, 편 썬 생강 약 2.5cm, 통후추 1작은술, 된장 1½큰술, 인스턴트커피 1작은술, 소금 1작은술, 월계수잎 2장을 넣습니다.
향재료를 넣은 물을 중강불에서 끓이고, 물이 끓어오른 뒤 약 5분 더 끓여 향을 우려냅니다. 원작은 삶는 물에 고기를 넣기 전에 향재료를 먼저 끓입니다.
끓는 향재료 물에 통삼겹살을 넣고 다시 끓입니다. 처음 약 5분은 뚜껑을 열어 둔 채로 끓입니다.
불을 중불로 낮추고 뚜껑을 덮어 45~50분 더 삶습니다. 고기의 두께에 따라 익는 시간이 달라지므로 중심부까지 충분히 익고 부드러워졌는지 확인합니다.
불을 끈 뒤 고기를 바로 썰지 말고 삶은 물에 담가 잠시 식힙니다. 먹기 직전에 건져 먹기 좋은 두께로 썰면 됩니다. 원작 카드에는 이 식힘 시간이 별도로 수치화돼 있지 않습니다.
생상추와 무생채·새우젓을 곁들여 냅니다. 절인 배추로 싸 먹고 싶다면 원작의 별도 배추 절임 과정(약 2~4시간)이 추가되며, 표시한 70분에는 들어 있지 않습니다.
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