훈제 파프리카 닭다리살과 병아리콩 오븐구이 (Suzy Karadsheh 원작)
8인분40분재료 14가지
향과 질감 레몬즙과 토마토 페이스트에 훈제 파프리카를 섞어 닭다리살에 바르면, 굽는 동안 붉은 양념의 색이 짙어집니다. 당근의 단맛과 양파의 향이 오븐 속에서 올라오고, 팬에 펼친 병아리콩은 토마토 양념을 머금습니다. 마지막에 윗불로 표면을 잠깐 구우면 닭고기의 가장자리에 갈색 구운 면이 생깁니다. 따뜻한 빵으로 팬에 남은 양념을 찍어 먹기 좋은 닭고기 한 판 요리입니다. 조리의 한 끗 토마토 페이스트, 레몬즙, 올리브 오일과 향신료를 먼저 섞습니다. 그중 4큰술만 당근·양파·병아리콩에 묻히고 나머지 양념은 닭다리살에 사용합니다. 재료를 팬에 펼쳐 220℃ 오븐에서 25~30분 굽고, 닭고기 중심 온도가 74℃ 이상인지 확인하세요. 마무리 윗불 3~4분은 타지 않도록 옆에서 살핍니다. 곁들이기와 변주 바삭한 빵이나 쿠스쿠스에 곁들이면 팬에 남은 토마토 양념까지 먹기 좋습니다. 원문에서는 닭다리살 대신 뼈가 있는 닭고기를 쓸 경우 조리 시간이 달라진다고 안내하므로 이 레시피에는 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살을 사용합니다. 함께 나눠요 병아리콩과 당근을 닭고기와 함께 구운 한 접시라면, 따뜻한 빵과 밥 중 어느 것을 곁들이고 싶으신가요?
재료 14가지
만드는 법 6단계
오븐 가운데에 한 단, 윗불 가까이에 한 단을 준비하고 220℃(원문 425℉)로 예열합니다. 당근 6개는 세로로 갈라 약 5cm 조각으로, 양파 2개는 두께 약 1.3cm로 썹니다.
볼에 올리브 오일 ½컵, 큰 레몬 2개의 즙, 토마토 페이스트 5큰술, 다진 마늘 5쪽, 쿠민 1½작은술, 훈제 파프리카 1½작은술, 알레포 고춧가루 1작은술을 넣고 골고루 저어 토마토 양념을 만듭니다.
당근·양파·물기를 뺀 병아리콩 1캔을 큰 볼에 담습니다. 소금·검은 후추 각 ½작은술, 토마토 양념 중 4큰술, 추가 올리브 오일 1작은술을 넣고 섞어 넓은 오븐 팬에 펼칩니다.
뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 10개의 물기를 닦고 남은 토마토 양념을 고루 입힙니다. 닭고기의 소금·후추 추가 간은 원문대로 기호에 맞춰 하고, 채소와 병아리콩 옆에 겹치지 않게 올립니다.
오븐 가운데 단에서 25~30분 굽습니다. 가장 두꺼운 닭고기 중심이 74℃(165℉)에 도달했는지 온도계로 확인합니다. 충분히 익으면 팬을 윗불 가까이 옮겨 3~4분 짧게 구워 색을 냅니다. 타지 않도록 곁에서 살펴보세요.
뜨거운 팬에서 닭고기와 병아리콩, 당근을 함께 덜어냅니다. 빵이나 밥은 원문에서 소개하는 선택 곁들임이며, 이 기본 레시피 계량에는 포함되지 않습니다.
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