닭고기 채소 에그누들 수프 (Nagi Maehashi 원작)

닭다리살의 앞뒤에 소금과 후춧가루를 가볍게 뿌립니다.

두꺼운 냄비에 올리브오일 1큰술을 중강불로 달굽니다. 닭고기를 껍질 쪽부터 1분 30초~2분 노릇하게 굽고 뒤집어 2분 더 익힌 뒤 접시에 옮깁니다.

불을 중약불로 낮추고 냄비에 남은 기름을 약 1큰술만 남깁니다. 부족하면 올리브오일을 1~2큰술 보충합니다. 양파와 마늘, 타임, 오레가노를 넣고 약 2분 볶습니다.

셀러리와 당근을 넣고 약 3분 볶습니다. 닭육수를 조금 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어 풀어 줍니다.

닭고기와 접시에 나온 육즙을 냄비에 되돌립니다. 남은 닭육수와 물을 붓고 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 약불에서 30분 끓입니다.

닭고기를 건져 냅니다. 국물에 에그 파스타를 넣어 면이 익을 때까지 끓이는 동안, 닭고기의 껍질과 뼈를 제거하고 살을 결대로 찢습니다.

찢은 닭고기를 냄비에 다시 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다. 파슬리를 선택적으로 올려 냅니다.