연근돼지고기튀김
3인분 · 조리 50분 · 재료 12가지 ·
양념에 재운 돼지고기와 연근, 그린빈, 옥수수를 한 반죽에 묶어 튀기고, 단짠 소스를 살짝 입혔어요. 연근의 아삭함과 고기의 촉촉함이 같이 씹혀요.
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재료 12
만드는 법 7단계
연근은 껍질을 벗겨 0.5cm 두께로 썰어 찬물에 담가 전분을 빼고, 그린빈은 3cm 길이로 썰어요. 옥수수는 물기를 빼 둬요.
돼지고기는 한입 크기로 썰어 지퍼백에 담고 간장, 황설탕, 다진 마늘, 간 생강을 넣어 주물러 20분 재워요.
볼에 밀가루, 찬물, 달걀을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 만들어요. 너무 오래 저으면 튀김이 무거워져요.
반죽에 재운 고기와 연근, 그린빈, 옥수수를 넣고 고루 묻혀요.
주물팬에 기름을 2cm 정도 붓고 170℃로 달군 뒤, 한 숟가락씩 떠 넣어 앞뒤로 노릇하게 튀겨요.
망에 올려 기름을 빼요.
작은 팬에 남은 양념을 졸여 소스를 만들고, 튀김에 살짝 버무리거나 곁들여 내요.
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