마요네즈와 코티하 치즈를 얹은 멕시코 엘로테 (Isabel Orozco-Moore 원작)

4인분20분재료 8가지

버터와 코티하 치즈가 붙은 옥수수, 라임을 곁들인 엘로테 Flavor Notes | 삶은 옥수수에 녹인 버터를 바르고 라임과 마늘을 섞은 마요네즈를 골고루 입힙니다. 코티하 치즈가 표면에 붙으면서 짭짤한 맛을 더하고, 다진 고수의 풀 향과 라임의 산미가 크리미한 소스 뒤를 정리합니다. 마지막에 뿌리는 카옌페퍼는 옥수수의 단맛을 가리지 않도록 양을 나누어 사용합니다. 한입 베어 물면 알갱이의 톡 터지는 식감과 촉촉한 소스가 함께 느껴지는 조합입니다. The Secret Touch | 옥수수는 끓는 물에 약 5분 삶아 부드러워지면 건져 잠깐 식힙니다. 소스에는 카옌페퍼 전체 ½작은술 중 ¼작은술만 먼저 넣고, 나머지는 마지막에 뿌립니다. 버터를 먼저 바른 뒤 마요네즈 소스를 입히는 순서가 원작의 핵심입니다. Pairing & Variations | 코티하 치즈를 구하기 어렵다면 잘게 부순 페타 치즈를 쓸 수 있습니다. 매운맛을 줄이려면 카옌페퍼 대신 일반 칠리파우더를 사용합니다. 옥수수를 굽는 방식도 원작에서 소개하지만 아래 단계는 물에 삶는 기준입니다. 함께 나눠요 | 엘로테에는 매콤한 카옌페퍼를 더 뿌리는 편인가요, 라임의 산미를 더 살리는 편인가요? 별도 음식 참고 사진: David Zarco / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mexican_elote.jpg · 라이선스 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ · 사진 원본은 수정하지 않았으며 원작자의 조리 사진이 아닙니다.

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