계란말이 — 모차렐라·대파를 겹겹이 말기 (Sue Pressey 원작)
4인분 · 조리 10분 · 재료 6가지 ·
달걀물을 얇게 펴고 모차렐라 치즈를 조금씩 넣으며 말아 겹을 만드는 계란말이입니다. 약불에서 한 겹씩 익혀 촉촉하게 말고, 썰기 전에 잠시 식히면 모양을 유지하기 좋습니다.
재료 6
만드는 법 5단계
달걀 5개를 볼에 깨서 가볍게 풀고, 부드러운 식감을 원하면 체에 거릅니다. 맛술 1큰술과 소금 0.25작은술을 넣어 섞고, 잘게 썬 대파 1큰술을 추가합니다.
프라이팬을 중약불로 예열하고 식용유를 얇게 펴 바른 뒤 불을 약불로 낮춥니다. 달걀물을 얇게 한 겹 부어 팬을 기울여 펼칩니다.
가장자리가 익고 윗면이 80~85%가량 익었을 때 모차렐라 치즈를 가운데 조금 펼친 뒤 뒤집개로 조심스럽게 말기 시작합니다.
말린 계란을 팬 한쪽으로 밀고 빈 공간에 식용유를 조금 바릅니다. 새 달걀물을 얇게 부어 앞서 말린 부분과 이어지게 하고 윗면이 거의 익으면 모차렐라를 더 얹어 다시 말기를 반복합니다. 달걀물과 치즈를 모두 사용합니다.
계란말이를 도마에 옮겨 5~10분 식힌 뒤 먹기 좋은 두께로 썰어 냅니다. 원한다면 케첩을 곁들입니다.
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