샥슈카 — 토마토·피망 소스에 달걀 익히기 (Suzy Karadsheh 원작)
6인분 · 조리 30분 · 재료 15가지 ·
토마토와 피망을 향신료와 함께 졸인 뒤 달걀을 바로 깨뜨려 익히는 한 팬 요리입니다. 양파·마늘을 먼저 볶아 소스를 만들고 달걀흰자가 익을 때까지 뚜껑을 덮습니다. 원작은 6인분 기준이며 조리시간 약 30분입니다.
재료 15
만드는 법 5단계
큰 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 중불로 데웁니다. 다진 양파 1개와 청피망 2개, 마늘 2쪽에 코리앤더 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 큐민 0.5작은술, 소금·후추를 넣고 약 5분 볶아 채소를 부드럽게 만듭니다.
다진 토마토 6개와 토마토 소스 0.5컵을 넣고 섞습니다. 뚜껑을 덮어 약 15분 뭉근히 끓인 뒤 뚜껑을 열어 수분을 조금 더 날려 소스를 농도 있게 만듭니다.
토마토 소스 사이에 달걀을 넣을 자리 6곳을 만들어 각각 달걀 1개씩 깨뜨려 넣습니다. 달걀을 미리 풀거나 소스와 섞지 않습니다.
불을 중약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 달걀흰자가 완전히 익을 때까지 가열합니다. 익힘 정도를 눈으로 확인하고, 특히 달걀 안전을 위해 충분히 익혀 냅니다.
불을 끄고 파슬리와 민트 각 0.25컵을 올려 따뜻하게 냅니다. 원하면 레드페퍼 플레이크를 조금 뿌릴 수 있습니다.
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