감자조림 — 간장에 당근·청고추 넣고 졸이기 (Hyosun 원작)
4인분 · 조리 15분 · 재료 14가지 ·
큼직하게 썬 감자와 당근을 간장 양념에 졸이고 청고추와 양파를 더하는 밥반찬입니다. 감자가 지나치게 무르지 않도록 익혀 모양을 살립니다.
재료 14
만드는 법 5단계
감자 약 680g의 껍질을 벗겨 약 2.5cm 크기로 자릅니다. 당근 약 85g, 청고추 2개, 중간 크기 양파 1/4개도 큼직하게 잘라 준비합니다.
작은 그릇에 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 3/4컵, 후춧가루 한 꼬집을 섞습니다. 맛술이 없으면 원문에 따라 생략할 수 있습니다.
눌어붙지 않는 팬이나 냄비에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 감자를 4~5분 볶습니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어 줍니다.
양념장을 붓고 센 불에서 끓어오르면 당근을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불로 낮춰 5~6분 조리면서 감자가 거의 익도록 합니다. 감자는 부서질 만큼 무르지 않게 살짝 단단함을 유지합니다.
뚜껑을 열고 청고추와 양파를 넣어 약 3분 더 끓입니다. 양념이 약간 걸쭉해지고 재료에 배면 불을 끄고 참기름 1작은술을 넣습니다. 볶은 참깨 1/2작은술을 뿌려 마무리합니다.
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