애호박전 — 물기 정리와 얇은 달걀옷 (Hyosun 원작)
4인분 · 조리 40분 · 재료 10가지 ·
스푸니 주방이 Hyosun(Korean Bapsang)의 애호박전 조리 정보를 독립적으로 재구성한 레시피입니다. 애호박을 두께 약 8mm로 둥글게 썰어 소금으로 밑간하고, 15~20분 동안 나온 수분을 가볍게 털어낸 뒤 밀가루와 달걀물을 차례로 묻혀 부칩니다. 달걀옷이 두꺼워지지 않게 한 조각씩 작업하고, 노릇한 가장자리를 기준으로 뒤집는 방법을 정리했습니다. 원작자: Hyosun / Korean Bapsang 원문: https://www.koreanbapsang.com/hobak-jeon-pan-fried-zucchini-in-egg-batter/ 실제 음식 사진은 원작자의 사진이나 스푸니 주방의 실제 조리 과정 사진이 아닙니다. 별도 공개 라이선스 사진: hyun chun kim, Wikimedia Commons File:Hobak-jeon.jpg, CC0 1.0, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hobak-jeon.jpg (별도 공개 라이선스 음식 원본 사진; 이 레시피를 직접 조리한 사진은 아닙니다). 레시피 사진은 조리 결과 예시이며, 원작 방식의 결과물과 동일하다는 보장은 없습니다. 표기 소요시간 40분은 원작 준비 10분·조리 10분에 별도의 절임 15~20분을 고려한 참고 합산치입니다. 스푸니 주방의 실습·시식 자료가 아니며, 요리 시간을 별도로 실측하지 않았습니다.
재료 10
만드는 법 6단계
애호박 2개를 씻고 약 ⅓인치(8mm) 두께의 동그란 조각으로 썹니다. 너무 얇게 썰면 부치는 동안 형태가 쉽게 무너질 수 있어 원작의 두께를 참고합니다.
자른 애호박 양면에 소금을 조금씩 뿌려 약 15~20분 놓아둡니다. 수분이 맺히면 털거나 가볍게 정리합니다. 표면의 수분을 완전히 말릴 필요는 없습니다.
밀가루 ¼컵을 얇게 묻히고, 달걀 2개를 풀어 별도 그릇에 준비합니다. 가루옷이 두껍게 뭉치지 않도록 애호박 한 조각씩 처리합니다.
팬을 중불로 데우고 식용유 약 1큰술을 두릅니다. 가루를 묻힌 애호박을 달걀물에 담갔다 꺼내 팬에 서로 겹치지 않게 올립니다.
한 면을 약 1분, 가장자리가 연한 황금빛이 될 때까지 굽고 뒤집어 반대쪽도 약 1분 가볍게 부칩니다. 두께와 팬 온도에 따라 시간은 달라지므로 지나치게 오래 익히지 않습니다. 고명은 선택 사항입니다.
간장 1큰술, 물 1큰술, 식초 1작은술을 섞어 찍어 먹는 장을 만들고 기호에 따라 설탕이나 후추를 소량 더합니다. 완성된 애호박전과 따뜻하게 곁들입니다. 원작 출처와 별도 이미지 권리를 위 설명에서 확인할 수 있습니다.
댓글