원팟 크리미 페스토 치킨 파스타 — 한 팬으로 25분 (Beth Moncel 원작)
4인분 · 조리 20분 · 재료 13가지 ·
닭고기를 버터에 익힌 팬에 마른 펜네와 닭육수를 바로 넣고 끓여 설거지를 줄이는 크리미 파스타입니다. 면이 익으면 우유·크림치즈·바질 페스토를 넣어 소스를 만들고 시금치와 말린 토마토를 섞습니다. 4인분, 준비 5분·조리 약 20분을 기준으로 합니다.
재료 13
만드는 법 5단계
닭가슴살 450g을 약 2~3cm 크기로 일정하게 자릅니다. 뚜껑이 있는 깊은 팬에서 버터 30g을 중불로 녹이고 닭고기를 넣어 겉면이 옅게 노릇해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘 2쪽을 넣어 약 1분 더 볶습니다.
같은 팬에 삶지 않은 펜네 230g과 닭육수 350mL를 넣습니다. 팬 바닥의 눌어붙은 부분을 주걱으로 가볍게 풀고 뚜껑을 덮어 중강불에서 끓입니다.
육수가 끓기 시작하면 면을 한 번 저은 뒤 불을 중약불로 줄여 약 8분간 뚜껑을 덮고 익힙니다. 2분마다 뚜껑을 열어 면을 뒤적여 바닥에 붙지 않도록 하고, 면이 부드러워지고 육수가 대부분 흡수됐는지 봅니다. 닭고기 가장 두꺼운 부분이 안전한 중심 온도 74°C에 도달하지 않았으면 더 가열합니다.
우유 240mL, 작게 자른 크림치즈 90g, 바질 페스토 80g을 넣고 중불로 저어 치즈를 완전히 녹입니다. 갈아 놓은 파르메산 치즈 25g을 넣어 한 번 더 섞으면 소스가 부드럽게 연결됩니다.
생시금치 90g과 얇게 썬 말린 토마토 30g을 넣고 시금치가 숨이 죽을 때까지만 뒤섞은 뒤 불을 끕니다. 후추를 갈아 뿌리고 레드페퍼 플레이크를 원작처럼 한 꼬집 곁들입니다. 닭고기 중심 온도 74°C를 확인하고 곧바로 먹습니다.
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