애호박 얇게 썰어 5분 밑간한 뒤 부치는 노릇한 호박전
3인분25분재료 8가지
가장자리만 노릇하게, 부드러운 애호박전 얇게 썬 애호박은 소금에 잠깐 두었다가 밀가루를 가볍게 묻히고 달걀옷을 입힙니다. 팬에서 양면이 노릇해지면 겉에는 얇은 달걀막이 생기고 가운데는 애호박의 부드러운 식감이 남습니다. 식초를 조금 섞은 간장 소스가 담백한 전과 잘 어울려요. 보리의 팬 메모 | JinJoo Lee의 원작은 애호박을 약 6mm로 썰고 소금에 5~7분 밑간합니다. 밀가루를 묻힌 뒤 달걀에 담가 팬에 올리고, 한 면이 갈색으로 변하기 시작하면 뒤집습니다. 팬이 지나치게 뜨거우면 중불이나 약불로 조절합니다. 곁들이기 | 찍어 먹는 장은 간장 2큰술과 쌀식초 1큰술을 섞고 볶은 깨를 원하는 만큼 더합니다. 밀가루는 애호박 크기에 따라 ⅓컵을 기준으로 양을 조절하세요. 사진: hyun chun kim / CC0 1.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Hobak-jeon.jpg · https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ · 원작과 별도로 촬영된 호박전 사진.
재료 8가지
만드는 법 5단계
애호박 1개를 약 6mm 두께의 둥근 조각으로 썰어 펼칩니다. 바다 소금 총 ½작은술에서 대부분을 애호박에 골고루 뿌려 5~7분 두고, 남겨 둔 한 꼬집은 달걀물에 넣습니다.
밀가루 약 ⅓컵을 접시에 펼칩니다. 달걀 1개를 다른 그릇에 풀어 남겨 둔 소금 한 꼬집을 섞습니다. 밑간한 애호박의 양면에 밀가루를 얇게 묻혀 남는 가루를 털어냅니다.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중강불에서 달군 뒤, 밀가루를 묻힌 애호박을 달걀물에 적셔 팬에 하나씩 놓습니다. 팬이 가득 차면 중불로 낮춰 달걀옷이 타지 않도록 익힙니다.
호박전 가장자리가 노릇해지면 뒤집고 반대쪽도 익힙니다. 여러 차례 나누어 부칠 경우 팬에 기름이 부족하면 조금 보충하며 모든 조각을 완성합니다.
간장 2큰술과 쌀식초 1큰술을 섞은 뒤 볶은 참깨를 기호에 따라 뿌립니다. 노릇하게 부친 호박전을 접시에 담아 초간장과 함께 냅니다.
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