소고기 없이 미역만 참기름에 볶아 끓이는 맑은 미역국
4인분1시간 10분재료 6가지
미역의 향을 길게 끓여 내는 맑은 국 한 그릇 불린 미역을 참기름에 잠깐 볶아 두었다가 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 소고기나 마늘 없이 국간장과 소금으로 간을 맞추는 방식이라 미역 특유의 바다 향이 국물에 그대로 남습니다. 국물이 졸면 물을 조금 보충해 농도를 조절할 수 있어요. 보리의 냄비 메모 | JinJoo Lee의 원작은 마른 미역을 찬물에 약 30~40분 불린 뒤 적당한 길이로 자릅니다. 참기름에 3~5분 볶고 국물용 물 7컵을 부어 끓인 다음, 중불에서 20~30분 더 끓입니다. 간은 국간장과 소금을 쓰는 것이 핵심입니다. 곁들이기 | 쌀밥과 함께 담백하게 내기 좋은 국입니다. 일반 진간장보다 국간장이 원작의 선택이며, 오래 끓여 물이 많이 줄었다면 물을 보충하고 간을 다시 살펴보세요. 분량·시간 | 원작 레시피 카드 기준 4인분, 손질 30분·조리 40분, 총 약 70분입니다. 불림에 필요한 5컵의 물은 국물용 7컵과 별도이며 불린 뒤 버립니다. 사진: 국립국어원 / CC BY-SA 2.0 KR · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Miyeok-guk.jpg · https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/kr/deed.en · 원작과 별도로 촬영된 미역국 사진.
재료 6가지
만드는 법 5단계
마른 미역 약 28g(원작 1온스)을 찬물 약 5컵에 30~40분 담가 충분히 불립니다. 불린 미역을 건져 물기를 뺀 뒤 너무 길면 가위로 몇 차례 잘라 둡니다.
두꺼운 냄비에 참기름 2큰술을 넣고 중강불로 달군 다음 물기 뺀 미역을 넣습니다. 미역에 참기름이 고루 배도록 약 3~5분 볶습니다.
국물용 물 7컵을 붓고 소금 1작은술과 국간장 2큰술을 넣어 저은 뒤 끓입니다. 이때 불림에 사용한 물은 넣지 않습니다.
국물이 끓기 시작하면 중불로 낮춰 20~30분 더 끓입니다. 국물이 지나치게 졸면 물을 조금 보충하고, 마지막에 국간장이나 소금으로 간을 조절합니다.
미역이 부드러워지고 국물에 향이 배면 불을 끄고 네 그릇에 나누어 담습니다. 밥과 함께 따뜻하게 냅니다.
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