땅콩·라임 드레싱 고구마 프라이 — 오븐에서 굽는 40분 요리 (Beth Moncel 원작)
2인분 · 조리 30분 · 재료 13가지 ·
고구마를 가느다란 막대 모양으로 썰어 오븐에 굽고, 땅콩버터와 라임즙을 섞은 새콤고소한 소스를 뿌립니다. 겉면이 노릇해져도 기름에 튀긴 감자처럼 바삭하기보다는 속이 부드러운 편입니다. 원작은 2인분, 준비 10분·굽기 30분입니다.
재료 13
만드는 법 5단계
오븐을 218°C(425°F)로 예열합니다. 고구마 1개(약 1파운드)의 껍질을 벗긴 뒤 두께 약 1.3cm의 길쭉한 막대 모양으로 썹니다.
큰 오븐 팬에 식용유 1큰술 중 일부를 펴 바르고 고구마를 넣습니다. 남은 기름을 고구마에 뿌려 골고루 묻힌 뒤 소금을 한 꼬집 뿌려 펼칩니다.
20분 굽고 팬을 꺼내 고구마를 뒤집은 뒤 약 10분 더 굽습니다. 표면에 노릇한 갈색 반점이 생기면 꺼냅니다. 고구마는 속이 부드러우므로 과하게 바삭해질 때까지 태우지 않습니다.
고구마가 굽는 동안 땅콩버터 1.5큰술, 흑설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1쪽, 간 생강 0.25작은술, 라임즙 1큰술, 간장 1작은술, 향이 약한 식물성 기름 2큰술을 작은 볼에 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다.
구운 고구마를 두 접시에 나누고 땅콩·라임 드레싱을 적당히 뿌립니다. 생고수 한 줌과 잘게 썬 땅콩 0.25컵을 올리고 원하면 으깬 고추를 한 꼬집 더해 바로 냅니다.
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