시금치나물 — 30초 데쳐 마늘·참기름으로 무치기 (Sue Pressey 원작)
4인분 · 조리 10분 · 재료 8가지 ·
시금치를 30초만 데친 뒤 차갑게 식혀 마늘·파·참기름·깨로 무치는 간단한 시금치나물입니다. 4인분 기준으로 데친 물의 소금과 무침 양념의 소금을 각각 계량해 간을 조절합니다.
재료 8
만드는 법 6단계
시금치 250g은 뿌리 부분에 흙이 있으면 정리하고, 찬물에 여러 번 씻습니다. 대파는 잘게 썰어 1작은술 분량을 준비합니다.
냄비에 물 6컵을 붓고 끓입니다. 원작 기준 물을 끓이는 데 약 5~7분이 걸리며, 팔팔 끓기 시작하면 데치기용 천일염 1작은술을 넣습니다.
씻은 시금치를 끓는 물에 넣고 약 30초만 데친 후 건집니다. 오래 끓이지 않는 것이 원작의 핵심입니다.
시금치를 찬물에 1~2분 헹궈 열기를 식히고 물기를 조심히 짭니다. 잎과 줄기가 길면 2~3등분합니다. 어린 시금치는 필요할 때만 자릅니다.
시금치에 다진 마늘 0.5작은술, 잘게 썬 대파 1작은술, 무침용 천일염 0.25작은술, 볶은 참깨 1작은술, 참기름 1큰술을 넣고 고루 무칩니다.
한번 맛을 보고 소금 간을 조절한 뒤 반찬 그릇에 담습니다. 밥과 다른 나물반찬에 곁들여 냅니다.
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