15분 소금 절임으로 아삭함을 살린 오이무침
4인분15분재료 9가지
오늘 냉장고에 오이가 남아 있다면 이 한 접시부터 생각해 봐요. 오이의 맑은 수분감에 고춧가루의 매콤함과 식초의 산뜻함이 겹치고, 참기름과 깨가 고소한 끝맛을 더합니다. 얇게 썬 오이를 소금에 15분 두어 물기를 빼면 양념이 묽어지는 것을 줄이고 아삭한 결을 살릴 수 있어요. 밥상에 곁들이기 좋은 반찬입니다. 물기를 다루는 법 소금에 절여 나온 물은 따라내되 오이를 손으로 세게 짜지 않습니다. 원작은 오이가 멍들 수 있으니 눌러 짜지 말라고 안내합니다. 곁들이기 에디터 제안: 삼겹살이나 구운 두부처럼 기름기 있는 메뉴 옆에 두면 식초의 산뜻함이 균형을 잡습니다. 고춧가루는 매운맛에 맞춰 줄여도 됩니다. 오이무침을 밥상에 올릴 때 가장 자주 곁들이는 메뉴는 무엇인가요? 사진: Stuart Spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Banchans.jpg · 대표 사진은 오이무침을 포함한 한식 반찬 상차림입니다.
재료 9가지
만드는 법 5단계
오이는 깨끗이 씻어 약 3~6mm 두께로 얇게 썹니다. 한국 오이 1개 대신 피클용 커비 오이를 사용할 때는 2개를 사용합니다.
썬 오이에 소금 1작은술을 넣고 가볍게 버무린 뒤 약 15분 둡니다.
절이면서 나온 물을 따라냅니다. 오이는 멍들 수 있으니 손으로 세게 짜지 않습니다.
고춧가루 1큰술, 잘게 썬 대파 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 식초 1작은술, 설탕 1/2작은술, 참깨 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 고루 버무립니다.
한 조각 맛을 보고 고춧가루나 양념을 취향에 맞게 조절해 냅니다.
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