태국식 레드 커리 렌틸 수프, 호박과 코코넛 크림 (Nagi Maehashi 원작)

6인분35분재료 16가지

레드 커리의 매콤한 향, 붉은 렌틸과 호박의 부드러운 국물 코코넛 오일에 레드 커리 페이스트와 생강·마늘을 볶으면 매콤한 향이 먼저 올라옵니다. 잘게 쪼갠 붉은 렌틸은 끓으면서 부드럽게 풀려 코코넛 크림과 진한 국물을 만들고, 버터넛 호박은 숟가락에 잘릴 만큼 익어 은근한 단맛을 보탭니다. 마지막에 넣는 시금치는 색을 남기며 숨이 죽고, 먹기 직전 짜 넣는 라임즙이 묵직한 소스에 산뜻한 끝맛을 더합니다. 따뜻한 로티와 어울리는 걸쭉한 수프입니다. The Secret Touch | 레드 커리 페이스트·간 마늘·생강을 코코넛 오일에 3~4분 볶아 향을 낸 뒤 렌틸을 넣습니다. 5분 먼저 끓이다가 호박을 넣어 15분 더 끓여야 호박이 지나치게 무르지 않습니다. 코코넛 크림 400ml 중 1큰술을 미리 덜어 우유 2~3큰술과 섞으면 마무리용 드리즐로 쓸 수 있습니다. 곁들임·변주 | 원작자는 따뜻한 로티나 파라타를 곁들입니다. 커리 페이스트가 매우면 양을 줄여 시작할 수 있고, 피시 소스 대신 간장 3작은술을 쓰는 채식 선택지도 원문에 있습니다. 본 정리에는 간장 선택지를 적용했습니다. 함께 나눠요 | 호박을 넣어 부드럽게 끓인 렌틸 수프와 렌틸만 넣어 진하게 끓인 수프 중 어느 쪽이 좋으신가요? 원작은 5~6인분이며 이 정리는 6인분 기준, 간장 선택지로 재구성했습니다. 사진 Alex Bayev / Pexels · https://www.pexels.com/photo/turkish-creamy-soup-12077978/ · Pexels License https://www.pexels.com/license/ · 별도 터키식 렌틸 수프 참고 사진(원작 조리 사진 아님).

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