호박의 포근한 결에 시나몬을 더한 가을 머핀 (Sally McKenney 원작)

12인분45분재료 12가지

향과 질감 반죽에 섞인 호박 퓌레는 머핀 속을 촉촉하게 잡아주고, 시나몬과 생강의 향은 오븐 안에서 천천히 퍼집니다. 처음 높은 온도로 굽는 동안 윗면이 봉긋하게 올라오고, 온도를 낮추면 안쪽까지 익으면서 부드러운 결이 만들어집니다. 흰 설탕과 황설탕을 함께 써서 단맛을 더하며, 한 김 식힌 뒤 갈라 보면 주황빛 속살에 잔잔한 향신료 향이 남습니다. 조리의 한 끗 처음 218℃에서 5분 굽고, 오븐 문을 열지 않은 채 177℃로 낮춰 16~17분 더 굽는 것이 핵심입니다. 머핀 틀은 12칸짜리를 쓰고 각 칸에 반죽을 윗부분까지 담습니다. 밀가루를 넣은 뒤에는 가루 자국이 사라질 정도로만 섞어주세요. 이쑤시개로 가운데를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 꺼내 팬에서 5분 식힙니다. 곁들이기와 변주 원문에는 초콜릿 칩 180g(1컵)을 추가하는 선택지가 있습니다. 기본 배합에는 넣지 않았습니다. 남은 머핀은 밀봉해 실온에서 최대 1주일 보관하거나, 장기 보관할 때는 냉동할 수 있습니다. 함께 나눠요 호박 머핀은 향신료 향을 그대로 느끼는 기본형과 초콜릿 칩을 넣는 버전 중 어느 쪽이 더 궁금하신가요?

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