단호박죽 — 찐 단호박에 찹쌀가루를 풀어 끓이는 부드러운 호박죽 (Sue Pressey 원작)
6인분 · 조리 35분 · 재료 10가지 ·
단호박을 푹 쪄서 갈고 찹쌀가루를 조금씩 풀어 농도를 내는 노란 호박죽입니다. 자연스러운 단맛을 살리고, 원하면 작게 빚은 새알심을 곁들일 수 있습니다. 원문 기준 6인분·준비 5분·조리 30분이며 새알심을 만들면 추가 시간이 필요할 수 있습니다.
재료 10
만드는 법 6단계
단호박을 씻어 네 조각으로 자르고 씨와 안쪽 섬유질을 제거합니다. 찜기에 물을 넣어 끓인 뒤 단호박을 쪄서 포크가 쉽게 들어갈 만큼 부드러워지면 꺼냅니다. 손으로 다룰 수 있게 식힌 다음 껍질을 벗겨 작게 자릅니다.
익힌 단호박에 물(죽 갈기용) 3컵, 설탕 3큰술, 소금 0.5작은술을 더해 곱게 갑니다. 냄비로 옮겨 중강불에서 약 10분간 끓이되 바닥에 눌어붙지 않도록 자주 저어 줍니다. 설탕은 단호박 단맛에 맞춰 조절할 수 있습니다.
작은 그릇에 찹쌀가루(죽 농도용) 0.25컵과 물(가루 풀기용) 3큰술을 따로 섞습니다. 이 반죽을 끓는 호박죽에 조금씩 넣으며 덩어리지지 않게 저은 후 약불로 줄여 약 3분 더 끓입니다.
새알심을 곁들이고 싶다면, 선택 재료인 찹쌀가루 0.5컵에 소금 0.25작은술을 섞고 뜨거운 물 4큰술을 조금씩 넣습니다. 뜨거우므로 처음에는 숟가락으로 섞고 식은 후 치대세요. 원문처럼 필요할 때 물을 최대 1큰술 더해 약 30개의 작은 새알심을 빚습니다.
별도 냄비의 물을 끓여 새알심을 넣고 약 2분간, 새알심이 떠오를 때까지 익힙니다. 건져서 찬물에 잠깐 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 새알심은 선택 사항이므로 생략하면 기본 호박죽만 완성하면 됩니다.
호박죽을 그릇에 담고 원할 때만 익힌 새알심을 얹어 냅니다. 따뜻하게 먹거나 식혀서 먹을 수 있으며, 만든 뒤에는 냉장 보관합니다.
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