미소 가지구이, 팬에 익혀 달콤한 소스를 얹는 나스 덴가쿠 (Noriko / Japanese Cooking 101 원작)
4인분 · 조리 20분 · 재료 8가지 ·
두툼하게 썬 가지를 팬에서 부드럽게 익힌 뒤 달콤한 미소 소스를 얹어 내는 일본식 반찬입니다. 소스는 따로 살짝 졸여 준비하고, 가지가 익으면 깨를 뿌려 따뜻할 때 냅니다.
재료 8
만드는 법 5단계
가지를 약 2.5cm 두께의 둥근 조각으로 썰어 물에 10분 담가 둡니다.
작은 냄비에 미소된장, 설탕, 사케, 미림, 물을 넣고 약불에서 저어가며 살짝 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소스가 고루 섞이면 불에서 내립니다.
가지를 건져 종이타월로 물기를 충분히 닦습니다. 각 조각의 한쪽 면에 얕은 칼집을 넣습니다.
팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 달굽니다. 가지를 올려 한 면당 4~5분씩 구워 양쪽이 부드럽게 익으면 불을 끕니다.
구운 가지 위에 미소 소스를 얹고 볶은 참깨를 뿌려 따뜻할 때 냅니다.
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