바삭한 피타와 수맥 레몬 드레싱의 파투시 샐러드 (Suzy Karadsheh 원작)
6인분20분재료 18가지
바삭한 피타 조각과 레몬·수맥이 만나는 파투시 Flavor Notes | 올리브유에 금세 노릇해진 피타 조각이 로메인과 오이 사이에서 경쾌하게 부서집니다. 레몬즙과 수맥이 선명한 산미를 만들고, 잘게 썬 파슬리와 민트가 입안을 산뜻하게 정리합니다. 무와 토마토의 수분감 뒤로 계피와 올스파이스의 따뜻한 향이 옅게 남습니다. 드레싱은 채소에 먼저 섞고 바삭한 피타는 마지막에 더해 눅눅해지는 시간을 줄입니다. The Secret Touch | 피타빵을 한입 크기로 찢고 올리브유 약 3큰술을 두른 팬에서 노릇해질 때까지 가볍게 볶습니다. 건져서 기름을 빼고 소금·후추·수맥으로 간합니다. 오이의 씨를 긁어 내고 채소에 드레싱을 먼저 버무린 뒤, 바삭한 피타를 먹기 직전에 넣습니다. Pairing & Variations | 양고기나 닭고기 구이와 곁들이기 좋은 채소 샐러드입니다. 원작에서는 석류 농축액 1큰술과 민트 1컵을 선택 재료로 두며, 피타를 팬에 볶는 대신 오븐에서 바삭하게 만드는 방식도 안내합니다. 함께 나눠요 | 피타를 드레싱에 살짝 적셔 드시나요, 마지막까지 바삭한 편이 좋으신가요? 별도 참고 사진 Miansari66 / Wikimedia Commons / CC0 1.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fattoush_1.JPG · 라이선스 https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ · 사진은 원작자가 조리하거나 촬영한 이미지가 아닌 별도의 파투시 음식 사진이며 원본을 수정하지 않았습니다.
재료 18가지
만드는 법 4단계
피타빵 2장을 한입 크기로 뜯습니다. 큰 프라이팬에 엑스트라버진 올리브유 3큰술을 중불로 달군 뒤 피타 조각을 넣고 수시로 뒤집으며 노릇하게 볶습니다. 키친타월 위로 건져 기름을 빼고 소금·후추·수맥을 일부 뿌려 간합니다.
로메인 상추 1포기, 씨를 긁어 낸 잉글리시 오이 1개, 로마 토마토 5개, 그린 어니언 5대, 래디시 5개를 각각 썹니다. 파슬리 잎 2컵과 선택한 민트 잎 1컵을 더해 큰 볼에서 가볍게 섞습니다.
다른 작은 볼에 레몬 1개에서 짠 즙과 드레싱용 올리브유 ⅓컵(미국 계량 16작은술), 선택 재료인 석류 농축액 1큰술, 소금·후추 적당량, 드레싱용 수맥 1작은술, 계피 ¼작은술, 올스파이스 ⅛작은술을 넣고 저어 드레싱을 만듭니다.
채소에 레몬 드레싱을 부어 가볍게 버무립니다. 먹기 바로 전에 바삭한 피타를 넣고 한 번 더 섞습니다. 남겨 둔 샐러드용 수맥은 취향껏 뿌려 마무리합니다.
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