케일·흰강낭콩 수프, 로즈메리와 레몬으로 마무리 (Love and Lemons 원작)
4인분40분재료 16가지
따뜻한 흰강낭콩 국물에 허브와 레몬을 남기는 겨울 수프 양파와 당근, 셀러리를 볶은 냄비에 마늘과 로즈메리, 타임 향이 퍼집니다. 흰강낭콩은 뜨거운 채소육수에서 모양을 유지하면서도 부드럽게 씹히고, 케일은 마지막에 넣어 초록빛과 잎의 결을 남깁니다. 토마토 페이스트의 감칠맛과 허브 향이 밑바탕을 이루며, 한 숟가락 끝에 넣는 레몬즙이 묵직한 콩 국물을 산뜻하게 정리합니다. The Secret Touch | 양파·당근·셀러리를 중불에서 6~8분 먼저 볶아 부드럽게 만든 뒤 마늘·토마토 페이스트·허브를 넣습니다. 흰콩과 육수를 더해 20분 끓이고 케일은 마지막에 넣어 숨만 죽이세요. 레몬즙은 불을 끈 뒤 마무리하는 것이 원작의 순서입니다. 곁들임·변주 | 원작은 바삭한 빵과 파르미자노 치즈를 제안하며, 치즈를 생략해도 좋다고 안내합니다. 케일 대신 시금치를 넣는 대체도 가능합니다. 함께 나눠요 | 흰콩 수프에 케일과 시금치 중 어떤 잎채소를 넣고 싶으신가요? 원작 조리정보를 독립 정리했습니다. 사진: Personal Creations / Wikimedia Commons (CC BY 2.0) · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Tuscan_kale_and_white_bean_soup_in_personalized_bowls_with_spoons_on_a_decorative_tree_cross_cut_(16085794138).jpg · https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/ · 원작과 별도 촬영한 사진(원본 무수정).
재료 16가지
만드는 법 5단계
큰 냄비를 중불로 달군 뒤 올리브유 2큰술에 다진 양파 반 개, 당근 2개, 셀러리 2줄기와 바다소금 ½작은술, 후추를 넣습니다. 6~8분 저어가며 볶아 채소가 부드러워지게 합니다.
토마토 페이스트 1큰술, 마늘 3쪽, 타임 잎 1큰술, 로즈메리 잎 1작은술과 고춧가루 플레이크 한 꼬집을 넣어 섞습니다. 신선한 허브가 없다면 원작대로 건조 타임 1작은술, 건조 로즈메리 ½작은술로 바꿀 수 있습니다.
채소육수 4컵과 미리 익혀 물기를 뺀 흰강낭콩 3컵을 부어 약 20분 끓입니다. 마른 콩을 바로 넣는 레시피가 아니므로 통조림 콩을 씻어 쓰거나 미리 충분히 익힌 콩을 준비하세요.
잘게 썬 케일 잎 2컵을 넣고 잎이 숨이 죽을 만큼만 더 끓입니다. 케일 대신 시금치를 같은 분량으로 사용할 수 있습니다.
레몬즙 1큰술을 넣고 소금·후추로 마지막 간을 조절합니다. 원하는 경우 파르미자노 치즈를 얹고 따뜻하게 냅니다.
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