오븐 아스파라거스 — 올리브오일에 굽고 레몬즙으로 마무리 (Jeanine Donofrio·Phoebe Moore 원작)
4인분 · 조리 12분 · 재료 5가지 ·
아스파라거스의 질긴 밑동을 잘라내고 올리브오일과 소금·후추를 가볍게 묻혀 고온 오븐에 구우면 끝부분은 바삭하고 줄기는 부드럽게 익습니다. 마지막에 레몬즙을 짜서 산뜻하게 먹는 기본 구이입니다. 원작 분량은 2~4인분이고 등록 인분은 상한인 4인분입니다. 아스파라거스 1묶음의 무게와 오일·양념량은 원문에 수치가 없습니다. 표지 사진의 파르메산 치즈는 원작 글에서 선택할 수 있는 고명이며 기본 레시피 필수 재료는 아닙니다.
재료 5
만드는 법 4단계
오븐을 218°C(425°F)로 예열하고 넓은 오븐 트레이에 유산지를 깔아 둡니다. 아스파라거스 한 묶음의 마른 밑동을 대체로 2.5~7.5cm 정도 잘라내거나 손으로 구부려 자연스럽게 꺾이는 질긴 부분을 제거합니다.
준비한 아스파라거스를 트레이에 한 겹으로 펼치고 올리브오일을 골고루 뿌립니다. 바다 소금과 갓 간 검은 후추를 취향에 맞게 조금 더한 뒤 가볍게 굴려 모든 면에 양념이 닿게 합니다. 서로 겹치지 않도록 간격을 둡니다.
예열한 오븐에서 기본적으로 10~15분 굽습니다. 가는 줄기는 약 8분부터 상태를 확인하고 굵은 줄기는 최대 20분까지 걸릴 수 있으므로 시간만 믿지 말고 끝부분이 약간 갈색이고 포크가 부드럽게 들어가는지 확인합니다.
따뜻할 때 접시에 옮겨 레몬 조각을 짜서 즙을 뿌립니다. 원하면 원작 글의 선택적 아이디어처럼 파르메산 치즈나 허브를 약간 곁들일 수 있지만 기본 재료 계량에는 포함하지 않습니다.
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