그릴 브로콜리 — 마늘가루로 밑간하고 포일로 부드럽게 (Jeanine Donofrio·Phoebe Moore 원작)
6인분 · 조리 15분 · 재료 6가지 ·
브로콜리를 크게 썰어 달군 그릴에 직접 구우면 가장자리는 살짝 그을리고 속은 아삭하게 익습니다. 앞면에 그릴 자국을 낸 뒤 뒤집어서 포일을 덮으면 심까지 부드럽게 익히기 쉽습니다. 원작은 4~6인분이며 등록 분량은 상한인 6인분입니다. 사진의 허브 소스·바삭한 고명은 별도 촬영된 음식의 구성으로 원작 필수 재료가 아닙니다.
재료 6
만드는 법 5단계
브로콜리 약 454g을 줄기가 붙은 길이 약 10cm의 큰 송이로 나눕니다. 굵은 줄기의 양옆을 잘라 그릴에 닿을 평평한 면을 만듭니다.
그릴 또는 그릴 팬을 중강불로 충분히 데웁니다. 브로콜리를 큰 볼에 담고 올리브오일 2큰술, 마늘가루 0.5작은술, 바다 소금 0.5작은술을 넣어 송이 구석구석까지 고루 버무립니다.
브로콜리의 평평한 면을 뜨거운 그릴 위에 놓고 5~8분 굽습니다. 그릴 자국이 뚜렷해지고 표면이 갈색으로 익으면 뒤집습니다.
뒤집은 브로콜리 위로 포일을 텐트처럼 느슨하게 덮어 3~6분 더 익힙니다. 바깥이 지나치게 빨리 타면 불을 낮추고, 줄기가 부드럽게 씹히면서 가장자리가 구워졌을 때 꺼냅니다. 포일을 걷을 때 뜨거운 증기에 주의합니다.
접시에 옮긴 뒤 레몬 조각을 짜서 즙을 뿌리고, 매콤하게 먹고 싶다면 레드 페퍼 플레이크를 조금 뿌립니다. 따뜻하게 곁들여 냅니다.
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