깻잎 20초 데쳐 양파와 5분 볶는 향긋한 깻잎볶음
2인분20분재료 11가지
데친 깻잎 한 줌이 만드는 짙은 초록빛 밥반찬 깻잎을 소금물에 짧게 데쳐 찬물에 식히면 잎이 숨을 죽입니다. 물기를 꼭 짜 양파, 국간장, 마늘과 볶으면 얇은 잎에 양념이 스며들고 참기름과 깨의 고소한 향이 더해집니다. 홍고추는 잘게 썰어 넣어 은은한 매운맛을 보탤 수 있어요. 보리의 조리 포인트 | Aeri Lee의 원작은 끓는 소금물에서 깻잎을 20초만 데친 뒤 곧바로 찬물에 담그고 꼭 짭니다. 양파·양념과 함께 중강불에서 약 5분 볶는 방식이며, 고추는 마른 고춧가루가 아니라 얇게 썬 생고추입니다. 곁들이기 | 따뜻한 밥 위에 조금씩 올리거나 찬 반찬으로 식혀 내도 좋습니다. 홍고추는 선택할 수 있고, 깨는 먹기 직전 뿌립니다. 분량·시간 | 원작 완성량은 약 1컵입니다. 스푸니의 2인분·총 약 20분은 명시된 원작 수치가 아닌 편집 추정입니다. 조미용 소금 원작 ⅛작은술은 저장 수치에서 약 0.13작은술로 반올림했습니다. 사진: Hyeon-Jeong Suk / CC BY 2.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kkaennip_deulgireum_bokkeum.jpg · https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/ · 원작과 별도로 조리된 깻잎볶음 사진.
재료 11가지
만드는 법 5단계
깻잎 약 40장을 깨끗이 씻고 억센 줄기를 제거한 뒤 반으로 자릅니다. 양파는 채 썰어 1컵 준비하고, 홍고추를 넣는다면 얇게 썰어 2작은술 준비합니다.
물 4컵에 소금 ½작은술을 넣어 끓입니다. 깻잎을 센불에서 약 20초만 데친 다음 곧바로 찬물이나 얼음물로 옮겨 식힙니다.
깻잎을 건져 양손으로 가볍게 눌러 물기를 짭니다. 물기가 너무 많이 남아 있으면 볶을 때 양념이 묽어지므로 잘 털어 둡니다.
팬을 달구고 데친 깻잎, 양파, 선택한 홍고추, 국간장 2작은술, 식용유·참기름·다진 마늘 각각 2작은술, 조미용 소금 원작 기준 ⅛작은술을 모두 넣습니다.
중강불에서 약 5분 골고루 볶아 양파가 익고 깻잎에 양념이 배면 불을 끕니다. 접시에 담아 깨를 기호에 따라 뿌려 따뜻하게 내거나 식혀서 냅니다.
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