떡볶이 — 멸치·다시마 육수에 고추장 양념을 졸이는 방법 (Maangchi 원작)

냉동 떡은 해동한 뒤 찬물에 담가 부드럽게 합니다. 생떡은 바로 사용해도 되며 냉동 떡보다 빠르게 부드러워집니다.

얕은 냄비나 팬에 물 4컵, 머리와 내장을 제거한 마른 멸치, 다시마를 넣습니다. 뚜껑을 덮지 않고 중강불에서 15분 끓여 육수를 냅니다.

멸치와 다시마를 건져냅니다. 육수는 약 2½컵이 되도록 맞추고, 부족하면 물을 보충합니다.

작은 그릇에 고추장 5큰술과 1작은술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 고루 섞습니다.

육수에 떡, 양념장, 길이 약 3인치로 자른 대파를 넣습니다. 어묵과 껍질을 벗긴 삶은 달걀은 원하면 함께 넣습니다.

끓기 시작하면 나무 주걱으로 부드럽게 저으며 10~15분 졸입니다. 떡이 말랑해지고 소스가 윤기 나며 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 시간이 더 필요한데 국물이 줄었다면 물을 조금 보충하고 떡이 부드러워질 때까지 계속 끓입니다.