천천히 볶은 양파의 단맛, 비건 호박 수프 (Nora Taylor 원작)
6인분55분재료 11가지
향과 질감 노릇하게 볶은 양파의 단맛이 호박 퓌레의 묵직한 질감과 만납니다. 시나몬과 생강, 넛맥은 끓이는 동안 은은한 향을 더하고, 마지막에 넣는 메이플 시럽과 코코넛 밀크는 수프를 한층 부드럽게 만듭니다. 곱게 갈아 매끈하게 마무리한 뒤 따뜻한 빵을 곁들이면 좋습니다. 구운 호박씨를 올리는 선택지도 있어 부드러운 국물에 바삭한 식감을 더할 수 있습니다. 조리의 한 끗 양파를 중불에서 약 30분간 노릇하게 볶은 뒤 마늘을 1분 더 익힙니다. 호박 퓌레와 채소 육수를 넣고 끓인 다음 15분간 약불로 유지하세요. 메이플 시럽과 코코넛 밀크는 곱게 간 후 마지막에 넣습니다. 곁들이기와 변주 따뜻한 빵을 곁들이거나, 코코넛 밀크를 소량 둘러 마무리할 수 있습니다. 원문에서 제안한 호박씨 토핑은 선택 사항입니다. 함께 나눠요 호박 수프는 완전히 곱게 간 식감과 입자가 조금 남은 식감 중 어느 쪽을 선호하시나요?
재료 11가지
만드는 법 6단계
큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 얇게 썬 양파를 넣어 몇 분마다 저으며 약 30분 동안 노릇한 갈색이 될 때까지 볶습니다.
다진 마늘을 넣고 계속 저으며 1분 더 볶습니다.
소금, 시나몬, 생강가루, 넛맥 가루를 넣어 양파와 마늘에 고루 섞습니다.
호박 퓌레와 채소 육수를 붓고 섞어 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄여 15분 동안 은근히 끓입니다.
핸드블렌더로 냄비 안의 수프를 곱게 갑니다. 일반 블렌더를 쓸 때는 뜨거운 수프를 조금씩 나누어 갈고 다시 냄비에 담습니다.
메이플 시럽과 코코넛 밀크를 넣고 섞습니다. 취향에 따라 따뜻한 빵을 곁들입니다.
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