크리미 병아리콩과 시금치·페타, 레몬 그릭요거트 소스 (Suzy Karadsheh 원작)
4인분30분재료 15가지
병아리콩을 감싼 부드러운 요거트 소스, 레몬과 페타의 산뜻한 결 올리브유에 노릇하게 익힌 양파에 마늘과 오레가노를 넣으면 따뜻한 허브 향이 퍼집니다. 병아리콩을 향신료와 함께 볶아 표면에 색을 낸 뒤 채소 육수에 뭉근히 끓입니다. 시금치는 짧게 익혀 초록빛을 남기고, 그릭요거트로 완성한 소스는 부드러운 결을 더합니다. 페타의 짭짤한 맛 사이로 레몬즙의 산미가 이어지며, 마지막에 올린 파슬리가 향을 산뜻하게 정리합니다. 빵으로 국물을 떠 먹기 좋은 한 팬 요리입니다. The Secret Touch | 플레인 그릭요거트 1/2컵은 미리 실온에 둡니다. 병아리콩이 끓는 팬에서 뜨거운 육수 약 1/2컵을 조금씩 덜어 요거트에 넣으며 저어 온도를 맞춥니다. 불을 끈 다음 팬에 요거트를 섞어야 소스가 몽글몽글하게 분리되는 위험을 줄일 수 있습니다. 곁들임·변주 | 원작에서는 바삭한 빵을 곁들이고, 병아리콩을 흰강낭콩이나 버터빈으로 바꾸거나 시금치 대신 어린 케일을 써도 좋다고 안내합니다. 케일은 부드러워질 때까지 조금 더 익힙니다. 함께 나눠요 | 이 요리에는 바삭한 바게트와 따뜻한 피타 중 어떤 빵을 곁들이시겠어요? 사진 정보 | Livilla Latini / Pexels · https://www.pexels.com/photo/a-salad-with-feta-cheese-olives-and-chickpeas-27850079/ · Pexels License https://www.pexels.com/license/ · 별도 병아리콩·페타 샐러드 사진이며 따뜻한 요거트 소스 원작 요리 사진이 아닙니다. 독립 정리.
재료 15가지
만드는 법 7단계
그릭요거트 1/2컵을 중간 크기 볼에 담아 미리 실온에 둡니다. 레몬 1개는 노란 겉껍질을 갈고 즙을 짭니다. 양파 1개와 마늘 4쪽을 다지고 병아리콩 통조림 2캔은 물기를 빼서 헹굽니다.
넓은 팬에 올리브유 2큰술을 중불로 달굽니다. 양파와 소금 한 꼬집(원문 약 1/2작은술의 예시)을 넣고 4~5분 볶아 부드럽고 옅은 금색이 되도록 합니다.
마늘 4쪽, 오레가노 1작은술, 고수씨 가루 1/2작은술, 파프리카 1/2작은술을 넣어 30초~1분 볶습니다. 마늘이 갈색으로 타지 않도록 저어 줍니다.
병아리콩 2캔 분량과 소금·검은 후추 한 꼬집을 넣고 3~4분 볶습니다. 병아리콩 일부가 살짝 튀고 겉에 색이 돌기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
저염 채소 육수 1과 1/4컵을 붓고 끓인 뒤 약불로 낮춰 5분 끓입니다. 시금치 2컵과 레몬 껍질의 절반을 넣고 1~2분 더 익혀 시금치가 숨이 죽게 합니다.
팬에서 뜨거운 육수 약 1/2컵을 떠서 그릭요거트에 몇 숟가락씩 나누어 넣으며 계속 저어 온도를 맞춥니다. 팬의 불을 끄고 온도를 맞춘 요거트를 병아리콩에 천천히 섞습니다.
레몬즙, 부순 페타 1/2컵과 다진 파슬리 1/4컵을 넣고 부드럽게 섞습니다. 소금·후추와 레몬즙을 맛에 맞춰 조절하고 남긴 레몬 껍질과 올리브유 약간(원문 미계량)을 올려 빵과 함께 따뜻하게 냅니다.
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