원팟 채소 파스타 — 로티니와 주키니·버섯을 토마토 소스에 익히기 (Beth Moncel)
4인분 · 조리 30분 · 재료 13가지 ·
로티니 건면을 채소 육수에 바로 익힌 뒤 토마토 파스타 소스를 섞어 완성하는 한 냄비 요리입니다. 마늘·양파·당근을 먼저 볶고 버섯, 주키니, 빨간 피망을 추가합니다. 파스타가 익고 난 다음 소스를 넣으며, 모차렐라는 선택 사항입니다. 원문 기준 4인분, 준비 10분과 조리 20분을 합쳐 총 30분입니다. 표지 사진은 별도의 토마토 소스 푸실리 참고 사진이며 정확히 같은 배치나 채소 구성을 재현한 사진은 아닙니다.
재료 13
만드는 법 6단계
마늘은 잘게 다지고 양파는 깍둑썰기, 당근은 얇게 썹니다. 큰 냄비에 올리브오일 2큰술을 두르고 중불에서 마늘·양파·당근을 볶아 양파가 투명해질 때까지 익힙니다.
양파와 당근을 볶는 사이 버섯을 썰어 냄비에 넣고 계속 볶습니다. 이어서 주키니와 빨간 파프리카를 깍둑썰기해 준비합니다.
주키니, 빨간 파프리카, 익히지 않은 로티니, 말린 바질·오레가노, 채소 육수 2컵을 냄비에 넣고 섞습니다. 면이 육수에 완전히 잠기지 않아도 됩니다.
뚜껑을 덮고 중강불에서 육수가 끓어오를 때까지 가열합니다. 한 번 저은 뒤 다시 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 약 10분간 익힙니다. 중간중간 저은 뒤 다시 덮어 면이 부드럽게 익도록 합니다.
면이 익었으면 토마토 파스타 소스를 넣어 고르게 섞습니다. 원하는 경우 모차렐라 치즈 113g을 올리고 뚜껑을 다시 덮어 치즈가 녹고 전체가 따뜻해질 때까지 몇 분간 더 가열합니다.
냄비의 소스와 면을 가볍게 섞어 따뜻할 때 접시에 담습니다. 저장할 경우 밀폐해 냉장 보관하고 면이 소스를 흡수해 더 부드러워질 수 있음을 고려합니다.
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