토마토 허브 수프 — 토마토 페이스트를 진하게 볶아 만드는 20분 수프 (Beth Moncel 원작)
5인분 · 조리 20분 · 재료 12가지 ·
마늘과 오레가노·바질·타임·로즈마리를 올리브유에 익힌 뒤 토마토 페이스트를 갈색빛이 돌도록 볶아 깊은 맛을 낸 간편 수프입니다. 으깬 토마토 통조림과 채소 육수를 더해 짧게 데우므로 생토마토를 오븐에 굽지 않습니다. 원문 5인분, 준비 5분·조리 20분입니다. 표지는 별도 작가의 토마토 수프 참고 사진으로 원작자가 만든 실제 완성품과 다릅니다.
재료 12
만드는 법 5단계
마늘 2쪽을 곱게 다집니다. 냄비에 올리브유 1/4컵과 마늘, 오레가노·바질·타임 각각 1/2작은술, 로즈마리와 후추 각각 1/4작은술, 고추 플레이크 한 꼬집을 넣습니다.
불을 중약불로 올리고 2분 정도 천천히 볶습니다. 마늘이 부드러워지고 허브 향이 올라오면 바로 다음 단계로 넘어가며 마늘이 타지 않게 주의합니다.
토마토 페이스트 6온스 캔 1개와 황설탕 1큰술을 넣고 주걱으로 저으며 3~5분 더 볶습니다. 페이스트 색이 조금 더 어두운 붉은색으로 바뀌면 충분합니다.
으깬 토마토 통조림 28온스 캔 1개와 채소 육수 3컵을 붓고 덩어리가 없도록 젓습니다. 통조림 토마토 국물도 함께 사용합니다.
중불에서 계속 저으며 속까지 뜨겁게 데운 뒤 그릇에 나눕니다. 소스가 바닥에 붙지 않게 조절하고, 원문처럼 구운 치즈 샌드위치나 빵을 곁들일 수 있습니다. 빵은 수프의 기본 재료 분량에 포함하지 않습니다.
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