굴 한 알씩 달걀옷 입혀 부치는 굴전

생굴 약 150g을 찬물에 가볍게 헹궈 모래나 이물질을 제거하고 체에 밭쳐 잠시 물기를 뺍니다. 대파 2줄기를 잘게 썰고, 홍고추는 선택해서 씨를 뺀 뒤 얇게 썹니다.

물기를 뺀 굴을 밀가루 2큰술에 한 알씩 굴려 표면에 가볍게 묻힙니다. 밀가루를 한꺼번에 뭉치지 않게 털어 주세요.

볼에 달걀 1개와 노른자 1개, 맛술 ¼작은술, 검은후추와 소금 약간을 섞어 풀고 다진 대파를 넣습니다. 밀가루 옷을 입힌 굴을 넣어 달걀물이 골고루 묻게 합니다.

팬을 중불에서 중강불 사이로 예열해 식용유를 얇게 두릅니다. 굴을 숟가락으로 한 알씩 올리고 원하면 홍고추 한 조각을 얹습니다. 첫 면을 1~2분 익힌 뒤 뒤집습니다.

반대쪽도 굴 속살이 불투명하고 단단해질 때까지 충분히 익힙니다. 굴 크기와 팬의 화력에 따라 시간을 조정하고, 다 익힌 굴전은 접시에 담습니다.