매리 미 병아리콩, 선드라이드 토마토와 코코넛 밀크 소스 (Ayeh Manfre 원작)
4인분30분재료 16가지
토마토의 산미와 코코넛 밀크의 부드러움, 병아리콩 한 팬 요리 양파와 마늘을 볶은 팬에 선드라이드 토마토와 생토마토를 더하면 익숙한 토마토 향이 두 겹으로 겹쳐집니다. 병아리콩은 국물과 함께 뭉근히 끓여 소스 속에서도 형태를 지키고, 코코넛 밀크는 토마토의 산미를 부드럽게 감쌉니다. 끝에 넣은 시금치는 숨이 죽으며 초록색 결을 남기고, 파르메산과 바질이 감칠맛과 향을 더합니다. 빵으로 소스를 떠 먹거나 따뜻한 밥에 얹어도 어울리는 한 팬 요리입니다. The Secret Touch | 선드라이드 토마토 병의 오일 1큰술을 마늘·토마토 페이스트와 함께 볶아 향을 냅니다. 병아리콩 캔의 국물(아쿠아파바) 1컵을 버리지 말고 소스에 사용하며, 코코넛 밀크를 넣은 뒤 중약불에서 뚜껑을 덮고 약 10분 끓입니다. 시금치와 치즈는 끝에 넣습니다. 곁들임·변주 | 원작은 바스마티 라이스나 바삭한 빵, 피타를 곁들이도록 안내합니다. 비건 방식으로 조정하려면 파르메산 대신 비건 치즈 또는 뉴트리셔널 이스트를 사용하는 원작의 대체안을 참고하세요. 함께 나눠요 | 크리미한 병아리콩 소스는 밥에 얹는 쪽과 빵으로 떠 먹는 쪽 중 어떤 방식이 더 좋으신가요? 독립 정리. 사진 Chait Goli / Pexels · https://www.pexels.com/photo/bowl-of-delicious-stewed-chickpeas-with-onion-4149256/ · Pexels License https://www.pexels.com/license/ · 별도 병아리콩 커리 사진(원작 사진 아님).
재료 16가지
만드는 법 7단계
양파 1/2개와 큰 마늘 2쪽을 다지고, 방울토마토 120g과 선드라이드 토마토 80ml 분량을 잘게 썹니다. 시금치 2컵도 썰어 둡니다. 병아리콩 통조림 2캔을 열어 국물을 버리지 않고 1컵 따로 보관합니다.
넓은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 양파를 볶아 반투명해지게 익힙니다.
다진 마늘, 토마토 페이스트 1큰술, 선드라이드 토마토 병의 오일 1큰술을 넣고 몇 분간 볶습니다.
잘게 썬 선드라이드 토마토와 방울토마토를 넣어 살짝 부드러워질 때까지 더 볶습니다.
병아리콩 2캔 분량과 보관한 아쿠아파바 1컵, 코코넛 밀크 1컵, 오레가노 1작은술을 넣고 소금과 후추로 간합니다. 뚜껑을 덮어 중약불에서 약 10분 끓입니다.
잘게 썬 시금치 2컵과 갈아 놓은 파르메산 치즈 1/2컵을 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 채소가 숨이 죽고 치즈가 녹도록 몇 분 더 익힙니다. 소스가 너무 걸쭉하면 아쿠아파바나 물, 코코넛 밀크를 조금 더 넣어 농도를 조절합니다.
바질 잎을 얹어 마무리하고 취향에 따라 바스마티 라이스나 바삭한 빵 또는 피타와 함께 냅니다.
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