크랜베리의 새콤함에 오렌지 아이싱을 얹은 미니 스콘 (Beth Moncel 원작)
18인분25분재료 8가지
향과 질감 오렌지 껍질의 향긋함이 생크림을 넣은 반죽에 스며들고, 잘게 섞인 말린 크랜베리는 씹을 때마다 새콤한 맛을 더합니다. 작게 구운 스콘은 가장자리가 옅은 황금빛으로 변하고 속은 부드럽게 익습니다. 완전히 식힌 뒤 오렌지즙으로 만든 아이싱을 얇게 뿌리면 가루 설탕의 단맛 뒤로 감귤의 산미가 남습니다. 크림을 반죽에 바로 섞기 때문에 버터를 잘게 자르는 과정도 필요하지 않습니다. 조리의 한 끗 설탕 90g 중 30g만 반죽에 넣고, 남은 60g은 오렌지즙 15ml와 섞어 아이싱으로 사용합니다. 반죽을 지름 약 7.5cm의 원반 세 개로 나눠 각각 여섯 조각으로 자르면 총 18개의 작은 스콘이 됩니다. 200℃ 오븐에서 약 15분 굽고 완전히 식힌 다음 글레이즈를 둘러야 표면이 고르게 마무리됩니다. 곁들이기와 변주 따뜻한 차나 커피에 곁들일 수 있습니다. 오렌지 향을 더 뚜렷하게 내고 싶으면 원문처럼 아이싱에 간 오렌지 껍질을 조금 더 넣어도 좋습니다. 크랜베리 대신 체리나 라즈베리를 쓰는 제안은 원문의 별도 변주로, 기본 계량에는 포함하지 않았습니다. 함께 나눠요 작은 스콘에는 오렌지 아이싱을 가늘게 뿌리는 편과 조금 넉넉하게 입히는 편 중 어느 쪽이 좋으신가요?
재료 8가지
만드는 법 6단계
오븐을 200℃로 예열하고 넓은 팬에 종이 포일을 깝니다. 작은 오렌지 한 개의 껍질을 곱게 갈아 제스트를 만들고, 즙을 짜서 따로 둡니다.
큰 볼에 중력분 150g, 슈거파우더 30g, 베이킹파우더 2작은술, 소금 ½작은술, 말린 크랜베리 40g을 넣고 골고루 섞습니다.
생크림 240g에 오렌지 제스트 ½작은술(원문 약 3g)과 바닐라 추출액 2.5ml를 넣어 섞습니다. 이를 가루 재료에 붓고 끈적한 반죽 덩어리가 될 때까지 주걱으로 섞습니다.
작업대에 여분의 밀가루를 뿌려 반죽을 옮기고 세 등분합니다. 각각 지름 약 7.5cm, 두께 약 1.25cm의 원반으로 빚은 뒤 여섯 쪽씩 잘라 총 18개의 작은 부채꼴을 만듭니다.
오븐 팬에 간격을 두고 올려 약 15분 굽습니다. 가장자리가 옅게 노릇해지면 꺼내 완전히 식힙니다.
남겨둔 슈거파우더 60g에 오렌지즙 약 15ml를 넣고 걸쭉하게 섞습니다. 원하면 오렌지 제스트를 조금 더 넣고, 식힌 스콘 위에 아이싱을 얇게 뿌립니다.
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