쫀득한 초코칩 쿠키 — 녹인 버터와 2시간 냉장 휴지 (Sally McKenney 원작)
20인분 · 조리 28분 · 재료 11가지 ·
녹인 버터와 흑설탕, 달걀노른자를 함께 넣어 쫀득함을 살리는 초코칩 쿠키입니다. 반죽을 최소 2시간 차게 휴지한 뒤 납작하지 않게 높이 성형하면 퍼짐을 줄이는 데 도움이 됩니다. 원작의 중간 크기 쿠키 약 20개 분량으로, 준비 15분·굽기 13~14분이며 냉장 휴지 최소 2시간은 별도입니다. 오븐 크기와 반죽 무게에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있습니다. 대표 사진은 별도 라이선스 사진으로 원작자가 만든 쿠키의 사진이 아닙니다.
재료 11
만드는 법 8단계
큰 볼에 중력분 281g, 베이킹소다 1작은술, 옥수수전분 1.5작은술, 소금 0.5작은술을 넣고 거품기로 잘 섞어 둡니다.
무염버터 170g을 녹여 약 5분 식힌 뒤 황설탕 150g, 백설탕 100g과 뭉친 곳 없이 섞습니다. 실온의 달걀 1개와 추가 노른자 1개, 바닐라 추출물 2작은술을 넣어 고루 젓습니다.
버터 혼합물을 가루에 부어 주걱으로 가루가 보이지 않을 때까지 섞습니다. 초콜릿칩 225g을 넣어 골고루 섞되, 반죽을 과도하게 치대지 않습니다.
반죽을 단단히 덮어 냉장고에서 최소 2시간, 최대 3일 휴지합니다. 긴 휴지를 하면 성형하기 어려울 정도로 단단할 수 있어 약 15분 실온에 둡니다.
굽기 직전에 오븐을 163°C로 예열하고 넓은 베이킹 트레이에 유산지 또는 실리콘 매트를 깝니다.
중간 크기 쿠키 한 개당 반죽 약 50g을 떼어 동글납작하게 누르지 말고 위로 조금 높은 형태로 만듭니다. 굽는 동안 퍼지므로 서로 약 7~8cm 간격을 둡니다.
13~14분 굽습니다. 가장자리가 살짝 황금빛이고 중앙이 부드러워 보일 때 꺼냅니다. 뜨거운 트레이에서 약 10분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.
완전히 식힌 쿠키는 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 약 1주 보관합니다. 반죽은 냉동할 수 있지만 굽는 시간을 조정해야 합니다.
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