된장찌개 — 쌀뜨물·멸치·다시마 육수 (JinJoo Lee 원작)
2인분 · 조리 25분 · 재료 11가지 ·
쌀뜨물에 멸치와 다시마를 우린 뒤 된장을 풀고, 애호박과 두부를 차례로 끓이는 집밥 된장찌개입니다. 된장을 푼 뒤에는 재료를 넣는 순서를 나누어, 애호박과 두부를 따로 익히는 방식입니다.
재료 11
만드는 법 6단계
쌀을 씻으며 나온 쌀뜨물 3컵을 따로 받아 둡니다. 물을 대신 써도 됩니다. 애호박은 한입 크기로 썰고 두부를 깍둑썰기하며, 대파와 선택 풋고추도 송송 썹니다.
냄비에 쌀뜨물, 국물용 멸치 한 줌, 약 5cm 정사각형 다시마 한 조각을 넣고 중불에서 약 10분 끓여 기본 육수를 냅니다.
국물 맛을 낸 멸치와 다시마를 모두 건져냅니다. 불을 잠깐 끄고 된장 2큰술과 1작은술을 풀어 덩어리가 남지 않게 섞습니다.
다시 중강불로 끓인 후 썰어 둔 애호박을 넣고 약 5분 끓입니다.
두부를 넣고 약 5분 더 끓여 국물과 어우러지게 합니다.
대파와 다진 마늘을 넣고 약 3분 더 끓입니다. 마지막에 고춧가루 1/2작은술을 더하고, 매콤한 맛을 원하면 풋고추를 넣습니다. 불에서 내려 밥과 함께 냅니다.
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