쫀득한 초코칩 쿠키 — King Arthur Test Kitchen 원작 약 36개
36인분 · 조리 12분 · 재료 10가지 ·
황설탕과 라이트 콘시럽을 사용해 가장자리는 노릇하고 안쪽은 부드럽게 굽는 초코칩 쿠키입니다. 반죽을 크게 바꾸지 않고 반죽 간격과 식힘 시간을 지키는 것이 중요합니다. 약 6.4cm 쿠키 약 36개 분량으로, 이 배합에서는 원작의 선택 재료인 견과류와 소금 토핑을 제외했습니다.
재료 10
만드는 법 8단계
오븐을 375°F(약 191°C)로 예열합니다. 베이킹 팬 두 개에 유산지를 깔거나 팬 표면에 기름을 얇게 발라 준비합니다.
실온의 무염 버터 168g, 황설탕 266g, 라이트 콘시럽 78g을 한 볼에 넣고 공기를 머금어 부드러워질 때까지 저어 섞습니다.
바닐라 익스트랙트 2작은술, 베이킹파우더 ¾작은술, 소금 ¾작은술, 베이킹소다 ¼작은술을 섞은 뒤 큰 달걀 1개를 넣고 균일해질 때까지 저어줍니다.
중력분 270g을 넣어 섞고, 가루가 고루 섞이면 세미스위트 초코칩 340g을 넣어 반죽 전체에 나눠지도록 저어줍니다. 원작의 선택 재료인 견과류는 이 버전에는 넣지 않습니다.
둥글게 뜬 1큰술 남짓의 반죽을 팬에 나눠 올립니다. 굽는 동안 퍼질 공간이 필요하므로 쿠키 반죽끼리 약 5cm 간격을 둡니다.
예열한 오븐에 넣고 약 10~12분 굽습니다. 가장자리에 연한 갈색이 돌면서 중앙은 약간 덜 익어 보일 때 꺼냅니다. 원작의 부드러운 식감을 내려면 가운데가 팬에서 식는 동안 굳는 점을 고려합니다.
팬 위에 쿠키를 약 5분간 두어 모양을 잡은 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 남은 반죽도 같은 간격과 굽기 시간으로 나누어 굽습니다.
완전히 식힌 쿠키는 밀봉해 실온에서 최대 약 5일 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관할 때에는 냉동합니다.
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