청경채·완두콩 채소 로메인 (Maggie Zhu 원작)

연한 간장, 진간장, 설탕, 참기름을 작은 그릇에 넣고 잘 섞어 소스를 준비합니다.

냄비에 물을 끓여 포장지 안내에 따라 로메인 면을 삶습니다. 찬물에 헹궈 더 익지 않게 한 뒤 물기를 빼 둡니다.

큰 팬에 땅콩기름을 중강불로 달굽니다. 마늘, 생강, 대파를 넣고 향이 날 때까지 약 1분 볶습니다.

불을 강하게 올리고 당근, 눈완두, 청경채를 넣습니다. 채소가 살짝 부드러워지기 시작할 때까지 1~2분 볶습니다.

삶아 둔 면을 넣어 채소와 섞습니다. 소스를 붓고 계속 뒤집어 가며 소스가 흡수되고 면에 고르게 묻을 때까지 볶습니다.

따뜻할 때 주 요리나 곁들임으로 냅니다.