검은콩과 쌀을 살사 리사노에 볶아낸 코스타리카 아침밥, 갈로 핀토
4인분15분재료 9가지
전날 익힌 쌀과 검은콩을 한 팬에 볶으면 코스타리카의 아침 식사, 갈로 핀토가 됩니다. 잘게 썬 양파와 붉은 피망을 먼저 익혀 부드러운 단맛을 내고, 콩 국물을 조금 더해 쌀알 사이로 콩의 풍미가 배도록 섞어요. 살사 리사노가 새콤한 짭조름함을 보태고 잘게 썬 고수가 향을 남깁니다. 달걀 프라이와 따뜻한 옥수수 또르띠야를 곁들이면 익숙한 밥과 콩도 다른 모습으로 즐길 수 있어요. 마야의 한 끗 | 쌀과 콩은 원작처럼 미리 익혀 충분히 식힌 것을 준비하세요. 양파와 피망이 투명해질 때 콩과 콩 국물 4큰술을 넣고, 살사 리사노를 섞은 뒤 밥을 더합니다. 물 대신 콩 국물을 쓰는 선택은 원작자의 권장 방식입니다. 곁들이기 | Christa Jimenez는 달걀 프라이, 잘 익힌 플랜틴, 흰 치즈, 또르띠야를 곁들이는 코스타리카 아침 식사를 소개합니다. 기본 갈로 핀토의 재료에는 포함하지 않았습니다. 갈로 핀토에 곁들인다면 달걀 프라이와 따뜻한 또르띠야 중 어느 쪽을 먼저 고르겠어요? 사진: Mariordo (Mario Roberto Durán Ortiz) / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0) · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:CRI_07_2018_0119.jpg · https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/
재료 9가지
만드는 법 5단계
흰쌀밥 2컵과 검은콩 2컵은 미리 익혀 식힌 상태로 준비하고, 콩 삶은 물 4큰술을 따로 남깁니다. 양파와 붉은 피망은 잘게 썰고 고수 잎도 다집니다.
넓은 프라이팬에 기름 2작은술을 두르고 중불로 달군 뒤 양파, 붉은 피망, 고수, 바닷소금 1작은술을 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 가볍게 볶습니다.
미리 익힌 검은콩과 콩 삶은 물 4큰술을 넣어 채소와 섞습니다. 살사 리사노 1큰술을 더해 고루 저어 줍니다.
식힌 흰쌀밥 2컵을 넣고 콩과 채소가 밥알 사이에 고르게 퍼지도록 볶습니다. 밥이 속까지 충분히 따뜻해지면 불을 끕니다.
그릇에 담아 그대로 내거나 원작자가 제안한 달걀 프라이, 따뜻한 옥수수 또르띠야와 함께 냅니다. 곁들임은 기본 갈로 핀토의 재료량에 포함하지 않습니다.
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