샥슈카 — 피망과 두 가지 향신료로 졸인 토마토 소스 달걀 (Nagi Maehashi 원작)
2인분 · 조리 20분 · 재료 16가지 ·
적양파·마늘·빨간 파프리카를 볶고 생토마토와 통조림 토마토를 더해 쿠민과 파프리카 향을 입힌 뒤, 소스에 달걀 4개를 직접 넣어 익히는 샥슈카입니다. 오븐과 뚜껑 덮은 팬 조리 중 하나를 선택할 수 있습니다. 원문에서 4개 달걀은 넉넉한 2인분으로 안내하며 준비 약 10분, 조리 약 20분입니다. 사진은 원작자의 조리 사진이 아닌 별도 샥슈카 참고 사진입니다.
재료 16
만드는 법 7단계
적양파 1개는 얇게 썰고 마늘 1쪽은 다집니다. 빨간 파프리카 1개는 약 0.5cm 폭으로 채 썰고 생토마토 1개도 작은 크기로 썹니다. 달걀 4개와 통조림 토마토, 육수, 향신료를 미리 준비합니다.
중간 크기의 오븐 사용 가능 팬에 올리브오일 2큰술을 중강불로 데운 다음 적양파와 마늘을 약 2분 볶아 부드럽게 만듭니다.
파프리카를 넣고 약 1분 볶은 뒤 잘게 썬 생토마토를 더해 약 2분 더 익혀 수분을 조금 날립니다.
으깬 통조림 토마토 400g, 토마토 페이스트 1큰술, 육수 125ml, 파프리카 가루·쿠민 가루 각각 1작은술, 소금 1/2작은술, 후추·카옌페퍼 각각 1/4작은술을 넣고 고르게 섞습니다. 중약불에서 약 5분 졸여 달걀이 머물 수 있을 만큼 소스를 약간 걸쭉하게 만듭니다.
소스 표면에 네 군데 홈을 만들고 각 홈에 달걀 1개씩 조심스럽게 깨서 넣습니다. 팬에서 약 1분 먼저 익혀 흰자 가장자리가 잡히게 합니다.
방법을 선택합니다. 오븐을 사용하는 경우 180°C로 예열해 팬을 넣고 약 7~12분 굽습니다. 가스레인지에서 조리하면 뚜껑을 덮어 약 3분부터 확인하며 익힙니다. 실제 팬과 열에 따라 시간이 달라질 수 있으므로 흰자가 충분히 응고될 때까지 조절합니다.
불을 끄고 잘게 썬 파슬리 또는 고수 잎 2큰술을 뿌립니다. 취향에 따라 피타빵이나 바삭한 빵을 곁들여 팬에서 바로 따뜻하게 나눠 냅니다.
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