딸기 다이후쿠: 팥소와 딸기를 감싼 찹쌀떡 (Namiko 원작)

딸기 6개를 씻어 완전히 말린 뒤 꼭지를 제거합니다. 팥소 약 150g(원문 5.3온스)을 여섯 덩이로 나누어 둥글린 뒤, 각각의 팥소로 딸기를 감쌉니다. 딸기의 뾰족한 끝은 살짝 노출합니다.

전자레인지 사용이 가능한 내열 볼에 시라타마코 100g과 설탕 1.5큰술을 넣고 섞습니다. 물 150ml를 세 번에 나눠 부어 덩어리 없이 되직하게 섞고 랩을 느슨하게 덮습니다.

1100W 전자레인지에서 1분 돌린 뒤 물을 묻힌 실리콘 주걱으로 섞습니다. 다시 1분 익혀 섞고 마지막 30초를 더해 반죽이 반투명해지면 꺼냅니다. 기기 출력에 따라 상태를 확인합니다.

넓은 쟁반에 감자전분 또는 옥수수전분을 계량 없이 뿌리고 뜨거운 반죽을 옮깁니다. 주걱으로 반죽을 한 번 접고 6등분합니다. 화상을 입지 않도록 손 대신 주걱을 먼저 사용합니다.

전분을 묻힌 손으로 반죽을 지름 약 7.6cm의 얇은 원판으로 폅니다. 팥소로 감싼 딸기를 가운데 올리고 찹쌀피를 끌어모아 이음매를 닫은 뒤 동그랗게 다듬습니다.

나머지 다섯 개도 같은 방법으로 감싼 뒤 이음매를 아래로 두어 접시에 올립니다. 원작은 상온에서 내도록 안내합니다. 신선한 딸기가 들어 있으니 보관할 경우 원작의 별도 보관 지침을 확인합니다.