구운 버터넛 스쿼시에 세이지 향을 더한 크림 수프 (Beth Moncel 원작)

4인분55분재료 9가지

향과 질감 오븐에서 익힌 버터넛 스쿼시의 가장자리에 옅은 갈색이 돌면, 양파에도 구운 채소 특유의 단맛이 남습니다. 두 재료를 육수와 함께 곱게 갈아 냄비에 옮기고 넛맥과 세이지를 넣으면 향이 차분하게 퍼집니다. 마지막에 생크림을 섞어 한 숟가락 떠 보면 매끈하면서도 제법 묵직한 질감이 느껴집니다. 따뜻한 수프 뒤로 구운 스쿼시의 은은한 단맛이 남는 가을 한 그릇입니다. 조리의 한 끗 버터넛 스쿼시를 약 1.3cm 크기로 깍둑썰기해 양파와 함께 200℃에서 30분 굽습니다. 20분쯤 지났을 때 한 번 뒤섞고, 가장자리가 옅게 갈색을 띠는지 살펴보세요. 구운 채소에 육수 3컵을 넣어 곱게 간 뒤 냄비에서 다시 데우면 농도가 진해집니다. 뜨거운 재료를 믹서에 옮길 때는 조금 식히고 소량씩 다뤄 화상을 방지합니다. 곁들이기와 변주 빵이나 크루통을 곁들이기 좋습니다. 원문은 채식 버전으로 만들 때 닭 육수 대신 채소 육수, 생크림 대신 코코넛 밀크를 쓸 수 있다고 안내합니다. 여기에 기록한 기본 배합에는 닭 육수와 생크림이 들어갑니다. 함께 나눠요 버터넛 수프에는 바삭한 크루통을 올리는 쪽과 생크림을 조금 더 둘러 먹는 쪽 중 어느 쪽이 더 마음에 드시나요? 원작자가 만든 수프 사진이 아닌 별도 호박 수프 이미지입니다. 사진의 씨앗 고명은 원작 필수 재료가 아닙니다.

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