궁중떡볶이 — 소고기·표고·파프리카를 간장 양념에 볶기 (Sue Pressey 원작)
2인분 · 조리 15분 · 재료 19가지 ·
고추장 없이 간장·참기름으로 양념한 궁중떡볶이입니다. 소고기와 표고버섯, 세 가지 색 파프리카를 떡과 함께 짧게 볶아 냅니다. 원문은 2인분·준비 10분·조리 5분이며 냉장·굳은 떡은 불리는 시간 10~15분이 별도로 필요할 수 있습니다. 별도 사진에는 원작과 다른 채소·달걀 고명이 포함돼 있으므로 재료와 순서는 아래 목록을 기준으로 하세요.
재료 19
만드는 법 5단계
소고기를 얇게 썰어 간장(소고기 밑간) 1큰술, 미림 1작은술, 다진 마늘 0.5작은술, 후춧가루 0.25작은술, 참기름 1작은술을 섞어 둡니다. 그동안 버섯·양파·세 색 파프리카를 얇게 썰어 준비합니다.
떡을 잘 떼어 놓습니다. 신선하고 말랑한 떡은 그대로 사용하고, 냉장·굳은 떡은 따뜻한 물에 10~15분 불리거나 끓는 물에 약 30초 데친 후 물기를 뺍니다. 이 시간은 원문의 기본 조리 시간과 별도로 필요할 수 있습니다.
다른 작은 그릇에 간장(떡·채소 양념) 1.5큰술, 황설탕 1작은술, 참기름 0.5작은술, 다진 마늘 0.25작은술을 섞어 양념장을 준비합니다. 밑간에 쓴 간장·마늘과 섞어 중복 계산하지 않습니다.
중강불로 달군 팬에 식용유를 둘러 양파를 먼저 가볍게 볶습니다. 밑간한 소고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 약 30초 볶습니다. 30초는 첫 볶는 단계의 기준일 뿐, 완전히 익혔다는 뜻은 아닙니다.
표고버섯과 떡, 세 가지 파프리카, 별도로 섞은 떡 양념장을 넣고 약 2~3분 더 볶습니다. 떡이 충분히 말랑해지고 소고기 속까지 익었는지 확인한 뒤, 선택한 대파·볶은 통깨를 얹어 따뜻하게 냅니다.
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